「オークウッド」横田シェフのデザートが楽しめる「ミキモトラウンジ」で恭子さん（さわママ）とお茶を。

私「パール」1500円　　　　　　　　　　　　　　　　　


真珠をイメージして作られたという定番デザートの「パール」。
パッションフルーツのブランマンジェはとても柔らかく心地よい口当たり。
フロマージュブランのソース（ノルマンディ産らしい）、周りにはパッションフルーツ、アロエ、パールタピオカなど。

「シルクロード」1000円



恭子「フォンダンショコラ」1300円


トロリと中から熱々ショコラがとろけだすフォンダンショコラ。


パーク時代からの定番、有名な完熟マンゴプリンは終わってしまっていて食べられなかった。残念〜


ミキモトラウンジ＠銀座
中央区銀座2-4-12ミキモトブティック３Ｆ
TEL 03-3562-3134

誕生日祝に「GIOTTO」のケーキを頂きました。


とても素敵なケーキ！！


サイズも結構大きいです。

何層にも重ねられた、ふんわりとした柔らかなココア生地に挟まれたショコラのクリームは、ほんのりとお酒がきいていて、とても軽い味わい。
間にはナッツのカリカリとした食感。
パクパクと食べてしまえるケーキで、はっと気づいたらすごい量を食べていた。要注意。


上の飾りがとても素敵で、うっとり。
自分で作ることの出来ない飾りって、なんだかとても贅沢なものに感じてとても嬉しい。
パリパリと割って食べると、そのミルキーな味わいが癖になり、とまらない。

本当にありがとう。とても嬉しくて、そして美味しかった。



そして、こちらもその美しい断面に溜息・うっとりな
「ミディ ア プレ ミディ」の「フロール」。


なんと、
「ミディアプレミディ」津田陽子さんの、あのお取寄せ困難な「フロール」のＤＶＤだ。


この断面の美しさに、もう、うっとりなのです。

「フロール」のルセットは「くるくるロールケーキ」という本に載っているのだけど、ＤＶＤは本とはやっぱり違う。
あの「フロール」の作り方が映像で観れちゃうなんて、すごい。

津田陽子さんの本は、遠い昔に出た「タルト」をはじめ、
つい最近出版された「ガレット」まで一通り持っている、私。

そう。実は持ってはいるのだけど、どれもまだ未挑戦。宝の持ち腐れだ。
そして、このＤＶＤ。
販売前から話を聞いてとても楽しみにしていたのだ。

今回は、絶対に作ります！
ロールケーキ、久しぶりだな〜。

渋谷東急フードショーに出店中の「パティスリーマリアージュ」でチーズシフォンを購入。


トップには生クリーム、シフォン特有の中央の穴の中には、クリームチーズとフランボワーズと生クリーム。
生地の色は白め。卵白が多いのかな？


完全にデコレーションをするとなかなかお友達にプレゼントしにくいけれど、
こうしてトップと穴の中だけにクリームだと持ち運びも楽だし、いいかも！

そのままよりもクリームとあわせた方が美味しいシフォンの場合は、
私もこうやってお友達にプレゼントしよう！！

パティスリーマリアージュ＠茗荷谷
東京都文京区小石川4-16-7-1F
TEL 03-5800-0141

新宿高島屋に出店中のモンサンクレールへ。

「セゾン ド ガトー」★★★☆☆


ショートケーキ。
ジェノワーズには薄くパティシエールも挟まっている。
パーツはどれも悪くないのにトータルでの印象が薄いのは何故だろう？
このサイズなのに甘さが控えめだからかもしれない。
サイズが小さめなので、私はもう少し甘さが欲しい感じ。

「オートンヌ・アイ」★★★☆☆〜★★★★☆


土台はショコラのサブレ、上にアールグレイのビスキュイ、
無花果のぷちぷちが沢山入ったしっかりとした無花果の味のムース
中にアールグレイの香りが豊かなムースが入り、その中央には無花果のコンポートが。
一緒に食べると蜂蜜のような無花果の甘い香りとアールグレイの華やかな香りが混ざり合い、余韻がとても長く続く。

「マロン アロム オランジュ」★★★☆☆


土台はサブレ、上にビスキュイ、
マロンとオレンジの香りの豊かなムース。
中央にオレンジの風味豊かなアルコールのきいたガナッシュと渋皮煮のマロン、周りはミルクチョコでピストレ。
どちらかというとオレンジが前面に出ていて、ほのかなマロン風味。
変わった組み合わせが楽しい。

モンサンクレール＠自由が丘
東京都目黒区自由が丘2-22-4
TEL 03-3718-5200

Ｄ＆Ｄでケーキを購入。

「MANHATTAN CHEESE CAKE（マンハッタンチーズケーキ）」546円　★★☆☆☆〜★★★☆☆


デンマーク産のチーズを使ったケーキで、ＮＹチーズケーキと同じく土台がなくアパレイユをそのまま流して焼きあげたタイプ。
使用しているチーズが違うため、ＮＹチーズケーキよりまったりとして重厚感あり。
懐かしいチーズケーキという感じで、パティスリーの凝ったケーキはもちろん好きだけど、これはこれで家庭のケーキ、という感じで好き。

「SOUR CREAM APPLE PIE（サワークリームアップルパイ）」588円　★☆☆☆☆


薄くスライスした林檎とサワークリームが交互に入っている。
上に乗ったクランブルにはナッツが入っていてアクセントに。

松之助＠代官山
東京都渋谷区猿楽町29-9 ヒルサイドテラスD-11
TEL:03-5728-3868
お気に入り★★☆☆☆

D＆Dにも売っている平野顕子さんのNYチーズケーキ(460円)★★★☆☆


しっとりほろほろ、土台も何もないとてもシンプルな、素朴で優しい味のベイクドチーズケーキ。結構好きなのです。
シンプルなケーキなので「自宅でも作ることが出来そう！」と、お友達に頂いた雑誌のレシピを切り取り大切にとってあるのだけれど、
実は未だ作ったことがない。笑

クリームチーズは何を使っているのかな。
「マンハッタンチーズケーキはデンマーク産のクリームチーズを使用しているためNYチーズケーキより高い」とのことなので、デンマーク産でないことは確か。「キリ」とかかな？
「ポイントは焼きすぎないこと！」と前に平野顕子さんがおっしゃっていたのを思い出す。
確かにレシピにも「中心がプルプル揺れる状態でオーブンを止め、そのままオーブンの中に1時間置いたままにして余熱でゆっくりと火を通す」と書いてある。

このNYチーズケーキ、冷蔵庫で1週間も日持ちするらしい。
混ぜて焼くだけ。とてもシンプルなレシピ。
今度、一度作ってみよう。で、買ってきたものと比較してみよう。

松之助＠代官山
東京都渋谷区猿楽町29-9 ヒルサイドテラスD-11
TEL:03-5728-3868

お気に入り★★☆☆☆〜★★★☆☆