2006年08月31日 (木) 09:29 | 編集
「陸羽壺」でランチ。
ランチで「坦々麺」と「麻婆土鍋御飯」を注文。
「坦々麺」850円
芝麻醤（チーマージャン）のきいた濃度のとても濃いねっとりとしたスープに、花椒がヒリリときいていて、アクセントに。
「麻婆土鍋御飯」800円
スープがつきました。
ビリビリと痺れて麻痺するほど花椒がきいていて、これが土鍋で炊かれた硬めの御飯に良くあっている。
スープの味は普通。
どちらも美味しかった〜！！汗が吹き出ました。
単品メニューで食べてみたいものがあるので、いつかランチではなく夜に来れたらいいな。
陸羽壺＠駒澤大学
東京都世田谷区駒沢4-16-15 2F
TEL 03-3414-7995
ランチで「坦々麺」と「麻婆土鍋御飯」を注文。
「坦々麺」850円
芝麻醤（チーマージャン）のきいた濃度のとても濃いねっとりとしたスープに、花椒がヒリリときいていて、アクセントに。
「麻婆土鍋御飯」800円
スープがつきました。
ビリビリと痺れて麻痺するほど花椒がきいていて、これが土鍋で炊かれた硬めの御飯に良くあっている。
スープの味は普通。
どちらも美味しかった〜！！汗が吹き出ました。
単品メニューで食べてみたいものがあるので、いつかランチではなく夜に来れたらいいな。
陸羽壺＠駒澤大学
東京都世田谷区駒沢4-16-15 2F
TEL 03-3414-7995
2006年08月30日 (水) 10:12 | 編集
オーブンミトンでシフォンケーキを習いました！
私がいつも作っているシフォンケーキのレシピは「ラ ファミーユ」のもの。
過去、大きな失敗をしたこともなく（一度チーズシフォンで膨らみが甘かったことがあるだけ）
何も考えられずに作れるので楽でした。
が、作り方が全く違う難易度の高いオーブンミトンのシフォンケーキに緊張。
オーブンミトンのシフォンの特徴は、卵黄が多いこと。
卵の味がしっかりとするシフォンです。
つまり、少ない卵白で生地を上まで膨らませなければならない。
このため、メレンゲの泡立て方がポイントとなります。
ちなみに今回習ったのは基本のシフォン「バニラ」「バナナ」「紅茶」の三種類です。
「バニラシフォン」
＜卵黄＞
※卵黄はあまり混ぜない！混ぜすぎない方が卵の味が残るので。
１ 卵黄にバニラビーンズ（鞘も）を入れ、ホイッパーで軽く混ぜ、グラニュー糖を入れ、すりぜる。
２ 熱湯とサラダ油（キャノーラ油）を一緒にして、１の中に入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。
３ ふるった粉（ちほく）とBPを入れ、軽くすり混ぜる。
＜メレンゲ＞
※しっかりとしたメレンゲではなく、壊れてはいないけれど壊れそうなメレンゲを作ることで、はかなげでふわりと溶けるシフォンを作ることが出来る。手で裂いた時、ふわーっと大きく裂けるようなシフォン。
１ 卵白は冷凍庫でシャーベット状にしておく。
２ グラニュー糖の一部とレモン汁を入れ、ハンドミキサー高速、大きくまわしたてていく。
この時、ハンドミキサーを底につけず浮かすようにして、空気をたくさん抱かせること！
３ 卵白がモコモコしてボウルのふちからはがれるようになって来たら、グラニュー糖を２度に分けて加える。１度目を加えたら30秒から1分たて、2度目のグラニュー糖を加える。
４ たてかたを変える。ハンドミキサーを半円を描くように小さくまわし、メレンゲに強度を与える。
５ メレンゲの完成！
６ 卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーで手早く合わせる。
７ ６をメレンゲに戻しいれ、ゴムベラを斜めに入れ切るように手早く合わせる。（30回が目安）
７ 型に生地をカードで空気が入らないように折り重なるように入れる。この時、メレンゲの白い塊が残っていたら、指でほぐす。
８ 型を横に振って空気を抜く。
９ 焼成
＜デコレーション＞
１ 冷めたシフォンにクレームシャンティをたっぷりとかけ
２ パレットナイフで模様をつけます。
３ フルーツを飾り、完成！！
「バナナシフォン」
※バナナは熟しすぎていないものを使用する。
※バナナに糖分があるので、卵黄のグラニュー糖を減らしている。
※バナナだけでは味がぼやけるので、レモン汁を加えている。
１ バナナは水分が出ないようにフォークで垂直につぶし
２ 卵黄生地に粉の後最後に（水分が出るので）合わせました。
３ 卵黄生地とメレンゲを合わせ、完成した生地。
「紅茶シフォン」
あらめにすった茶葉と、濃い目に煮出した紅茶を加えました。
手前「バナナシフォン」奥「紅茶シフォン」
とにかく、バニラシフォンがもうめちゃくちゃ美味しかった！
卵の味わいもバニラの味わいもしっかりと感じられます。
他のシフォンケーキにはない美味しさで、感動！！
オーブンミトンのバニラシフォンが作れるようになりたい、と思った私なのでした。練習します！
そういえば、小嶋シェフのシフォンケーキの本、めちゃくちゃお値段があがっているんですね。
欲しくても買えなかった方もいらっしゃるのではないかと思いますが、
小嶋さんのシフォンレシピが掲載されている本が出版されています！（作り方も現在の方法に訂正されています！）
「はじめての手作りお菓子」成美堂出版
内容充実で1400円！これはお買い得！！！
小嶋さんのシフォンの本をお探しだった方、是非手にとってみてくださいね！
私がいつも作っているシフォンケーキのレシピは「ラ ファミーユ」のもの。
過去、大きな失敗をしたこともなく（一度チーズシフォンで膨らみが甘かったことがあるだけ）
何も考えられずに作れるので楽でした。
が、作り方が全く違う難易度の高いオーブンミトンのシフォンケーキに緊張。
オーブンミトンのシフォンの特徴は、卵黄が多いこと。
卵の味がしっかりとするシフォンです。
つまり、少ない卵白で生地を上まで膨らませなければならない。
このため、メレンゲの泡立て方がポイントとなります。
ちなみに今回習ったのは基本のシフォン「バニラ」「バナナ」「紅茶」の三種類です。
「バニラシフォン」
＜卵黄＞
※卵黄はあまり混ぜない！混ぜすぎない方が卵の味が残るので。
１ 卵黄にバニラビーンズ（鞘も）を入れ、ホイッパーで軽く混ぜ、グラニュー糖を入れ、すりぜる。
２ 熱湯とサラダ油（キャノーラ油）を一緒にして、１の中に入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。
３ ふるった粉（ちほく）とBPを入れ、軽くすり混ぜる。
＜メレンゲ＞
※しっかりとしたメレンゲではなく、壊れてはいないけれど壊れそうなメレンゲを作ることで、はかなげでふわりと溶けるシフォンを作ることが出来る。手で裂いた時、ふわーっと大きく裂けるようなシフォン。
１ 卵白は冷凍庫でシャーベット状にしておく。
２ グラニュー糖の一部とレモン汁を入れ、ハンドミキサー高速、大きくまわしたてていく。
この時、ハンドミキサーを底につけず浮かすようにして、空気をたくさん抱かせること！
３ 卵白がモコモコしてボウルのふちからはがれるようになって来たら、グラニュー糖を２度に分けて加える。１度目を加えたら30秒から1分たて、2度目のグラニュー糖を加える。
４ たてかたを変える。ハンドミキサーを半円を描くように小さくまわし、メレンゲに強度を与える。
５ メレンゲの完成！
６ 卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーで手早く合わせる。
７ ６をメレンゲに戻しいれ、ゴムベラを斜めに入れ切るように手早く合わせる。（30回が目安）
７ 型に生地をカードで空気が入らないように折り重なるように入れる。この時、メレンゲの白い塊が残っていたら、指でほぐす。
８ 型を横に振って空気を抜く。
９ 焼成
＜デコレーション＞
１ 冷めたシフォンにクレームシャンティをたっぷりとかけ
２ パレットナイフで模様をつけます。
３ フルーツを飾り、完成！！
「バナナシフォン」
※バナナは熟しすぎていないものを使用する。
※バナナに糖分があるので、卵黄のグラニュー糖を減らしている。
※バナナだけでは味がぼやけるので、レモン汁を加えている。
１ バナナは水分が出ないようにフォークで垂直につぶし
２ 卵黄生地に粉の後最後に（水分が出るので）合わせました。
３ 卵黄生地とメレンゲを合わせ、完成した生地。
「紅茶シフォン」
あらめにすった茶葉と、濃い目に煮出した紅茶を加えました。
手前「バナナシフォン」奥「紅茶シフォン」
とにかく、バニラシフォンがもうめちゃくちゃ美味しかった！
卵の味わいもバニラの味わいもしっかりと感じられます。
他のシフォンケーキにはない美味しさで、感動！！
オーブンミトンのバニラシフォンが作れるようになりたい、と思った私なのでした。練習します！
そういえば、小嶋シェフのシフォンケーキの本、めちゃくちゃお値段があがっているんですね。
欲しくても買えなかった方もいらっしゃるのではないかと思いますが、
小嶋さんのシフォンレシピが掲載されている本が出版されています！（作り方も現在の方法に訂正されています！）
「はじめての手作りお菓子」成美堂出版
内容充実で1400円！これはお買い得！！！
小嶋さんのシフォンの本をお探しだった方、是非手にとってみてくださいね！
2006年08月29日 (火) 17:13 | 編集
「タルトショコラ」に引き続き(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20060828.html)
青木シェフ講習会です。
「フィナンシェ」
１ エシレバターを鍋に入れ、焦がすのではなくキャラメルの香りを加える。しっかりとホイッパーで混ぜつつキャラメルの香りがつくまで火にかける。
２ 卵白はどろっとした部分をホイッパーでしっかりとたたいてコシを切る。さらっと落ちるまで。
３ 卵白にグラニュー糖を入れ、ホイッパーですり混ぜる。
４ 薄力粉とアーモンドパウダーとヘーゼルナッツパウダーを大きなボウルに入れ、ホイッパーで混ぜて均一にする。
５ 卵白の中に４を入れ、ホイッパーで良く乳化させる。
６ レンジで温めたバターを入れ、ホイッパーで混ぜ込む。
７ 出来た生地は常温で置いておき、生地を締める。
８ フレキシパン「フィナンシェ型」には、余ったキャラメルの香りをつけたバターを刷毛で塗っておく。
※型の部分が生地の中で一番に口に当たるところ。バターのいい香りがまず鼻に届くようにするため！
９ 生地が締まったら型にしぼる。
高温（170〜180度）で約25分、焼成。
完成！
焼きたてのフィナンシェは周りはさくっ、中はふんわりしっとり！
エシレの香りがほわほわと広がり、う〜ん、幸せ。
「パンド ジェンヌ」
まずはブレンドして好きな味にしているという「パートダマンド」の試食から。
んっっ、美味しい！！！配合は聞き忘れてしまいましたが。笑
１ キッチンエイドにパートダマンドを入れ、ビーターでほぐしながら卵を少しずつ加え混ぜる。
２ リュバン状になった生地にオレンジのリキュールを入れ、下から上に持ち上げるように合わせる。
３ フレキシパン「パンド ジェンヌ型」に軽くバターを塗り、アーモンドとピスターシュを振り、網にのせて水気を切ったアプリコットの缶詰を敷き詰め、上からもアーモンドとピスターシュを振る。
４ 生地を流す。
５ 焼成。160度で約30分。
ところで、アオキの「フィナンシェ」や「パウンドケーキ」。
軽く温めるとバターの香りがよみがえり、美味しく頂けるとシェフがおっしゃっていました！
今までそのまま食べていました！次回からは軽くあたためよう。
講習のお土産は「タルトショコラ」と「サブレ」などの焼菓子。
そして、大分前のことになりますが、アオキで買ったケーキはこちら。
「カシスィエ」700円 ★★★★☆
ビスキュイショコラオアマンド、クレームカシス、クレームショコライボワール、フゥリアンテァヌ、プラリネ、シロップカシス
「Heredia(エレディア)」650円 ★★★★☆
サブレノワゼット、クレームショコラオレ、ミルリトンオジャンジャンブル、クーリーdeパッションジュレ
どちらも美味しかったです！
青木シェフ講習会です。
「フィナンシェ」
１ エシレバターを鍋に入れ、焦がすのではなくキャラメルの香りを加える。しっかりとホイッパーで混ぜつつキャラメルの香りがつくまで火にかける。
２ 卵白はどろっとした部分をホイッパーでしっかりとたたいてコシを切る。さらっと落ちるまで。
３ 卵白にグラニュー糖を入れ、ホイッパーですり混ぜる。
４ 薄力粉とアーモンドパウダーとヘーゼルナッツパウダーを大きなボウルに入れ、ホイッパーで混ぜて均一にする。
５ 卵白の中に４を入れ、ホイッパーで良く乳化させる。
６ レンジで温めたバターを入れ、ホイッパーで混ぜ込む。
７ 出来た生地は常温で置いておき、生地を締める。
８ フレキシパン「フィナンシェ型」には、余ったキャラメルの香りをつけたバターを刷毛で塗っておく。
※型の部分が生地の中で一番に口に当たるところ。バターのいい香りがまず鼻に届くようにするため！
９ 生地が締まったら型にしぼる。
高温（170〜180度）で約25分、焼成。
完成！
焼きたてのフィナンシェは周りはさくっ、中はふんわりしっとり！
エシレの香りがほわほわと広がり、う〜ん、幸せ。
「パンド ジェンヌ」
まずはブレンドして好きな味にしているという「パートダマンド」の試食から。
んっっ、美味しい！！！配合は聞き忘れてしまいましたが。笑
１ キッチンエイドにパートダマンドを入れ、ビーターでほぐしながら卵を少しずつ加え混ぜる。
２ リュバン状になった生地にオレンジのリキュールを入れ、下から上に持ち上げるように合わせる。
３ フレキシパン「パンド ジェンヌ型」に軽くバターを塗り、アーモンドとピスターシュを振り、網にのせて水気を切ったアプリコットの缶詰を敷き詰め、上からもアーモンドとピスターシュを振る。
４ 生地を流す。
５ 焼成。160度で約30分。
ところで、アオキの「フィナンシェ」や「パウンドケーキ」。
軽く温めるとバターの香りがよみがえり、美味しく頂けるとシェフがおっしゃっていました！
今までそのまま食べていました！次回からは軽くあたためよう。
講習のお土産は「タルトショコラ」と「サブレ」などの焼菓子。
そして、大分前のことになりますが、アオキで買ったケーキはこちら。
「カシスィエ」700円 ★★★★☆
ビスキュイショコラオアマンド、クレームカシス、クレームショコライボワール、フゥリアンテァヌ、プラリネ、シロップカシス
「Heredia(エレディア)」650円 ★★★★☆
サブレノワゼット、クレームショコラオレ、ミルリトンオジャンジャンブル、クーリーdeパッションジュレ
どちらも美味しかったです！
2006年08月28日 (月) 12:47 | 編集
これ、だーれだっ？笑
そう。誰もが知る「パティスリー サダハル アオキ」の青木シェフ！（奥様は雨宮塔子さん。笑）
「あれ？前回っていつだったっけ？すっごく久しぶりだよね。」と青木シェフ。
そうなのです。シェフにお逢いするの、すごく久しぶり。
風邪をひいていて熱があるとおっしゃいつつも、
相変わらずの軽快なトーク。笑いが絶えない講習でした。
講習は、三品。
「タルトショコラ」「パンドジェンヌ」「フィナンシェ」
まずは材料の説明から。
「バター」
アオキでは「エシレバター」を使用。
「エシレバター」の味わいと香りを確かめるため、
「エシレバター」を軽く温めたヴィロンのバゲットに乗せ、ゲランドの塩を軽く振ったものが配られました。
もう、美味しいに決まってるじゃない！幸せ〜笑
「薄力粉」
フランス粉「タイプ55」を使用。日本のものと比較するとやはりかなり粗い！
粉は重量ではなく表面積で考えること。
アオキのレシピで日本の粉を使用する場合は、粉は5％レシピから引いて作ってください、とのことでした。
「アーモンドプードル」
かなりの粗引き。こちらも細かいタイプを使用する場合は、減らすこと！
「カカオパウダー」
ヴァローナを使用。
そしていよいよ講習へ。
「タルトショコラ」
＜PATE SUCREE AU CACAO＞
１ 指がすっと入るくらいのポマード状バターに粉糖を加え、空気を入れないようにマリーズですり合わせる。
２ 粉糖が少し残っているくらいの状態でアーモンドパウダーを入れ、全卵を入れ、すり合わせる。
※この時、分離した状態にする！空気が入らないようにするため。（分離している時は空気が入らない）クッキーも同じ。
３ ゲランドの塩を入れ、さっと合わせる。
※卵に塩を加えないのは、出来上がった時に塩を感じさせるため。
４ 粉類（薄力粉、強力粉、カカオパウダー）を大きなボウルに入れ、全体が同じ色になるまでホイッパーで良く混ぜ合わせる。
５ 粉類を３の中に入れ、空気を入れないように、切るように合わせる。
６ 全体に色が濃くなれば完成。手の温度を伝えないこと！サラサラ。
７ 生地をラップでくるみ、ぐぐっとしっかりおさえて２ｃｍ厚にかため、4度の冷蔵庫で2時間寝かせる。
８ シルパットの上で厚さ2.6�个某�ばし、リングよりふたまわり大きくカットして
型に敷きこむ。
左はアオキで特注の８センチのリング。
右は市販のふちのあるタイプのセルクル。
ふちがある場合は、爪で周りに一周生地を取り、溝を作るそうです。
焼成。
フレキシパンの上に乗せ、低温でじっくりしっかりと火を入れる。
155度で約25〜30分。
ナチュールでも同じように焼成。割った時に中までしっかりときつね色になるまで！
＜APPAREIL CHOCOLAT＞
※ショコラはヴァローナのエクアトリアール（55％）を使用。
１ 良く沸かした生クリーム（底に当たらないように一つまみグラニュー糖を入れる）をエクアトリアールに注ぐ。
２ 空気が抜けるまで２〜３分そのまま置いておく。
３ ホイッパーを垂直にして中心からすり混ぜ、ショコラと生クリームを乳化させる。
※この時、常にクリームに艶がある状態。
※75度をこえるとショコラが溶けて分離するので、60〜50度で混ぜ終えること。
４ 40度を切ったら、常温の全卵と卵黄を入れ、ホイッパーで空気が入らないようにすり混ぜる。
５ 35度を切ったら、常温のバター（角切り）を入れ、ホイッパーですり混ぜる。
６ バターがまだ残っている状態で、バーミックス（ブラウン）で綺麗に乳化させる。
※ホイッパーで強引に混ぜこもうとすると空気が入るので、途中からはバーミックスを使用する。
７ シノワで空気を入れないように優しく漉し、再度バーミックスで綺麗につなげる。
＜仕上げ＞
１ 空焼きしたサブレにアパレイユを流し、表面が鏡のようにピカピカになるまで焼成。
２枚天板で、150度低温で7〜8分。
中までしっかりと火は通さず、ゆらゆらしている状態で完成！
軽く温めると中はとろり。
冷やすと生チョコのような感じで頂くことが出来ます。
出来立てのタルトはショコラの香りが良く、本当に美味しかった〜！！
※長くなるので「フィナンシェ」と「パンドジェンヌ」はまた明日！
そう。誰もが知る「パティスリー サダハル アオキ」の青木シェフ！（奥様は雨宮塔子さん。笑）
「あれ？前回っていつだったっけ？すっごく久しぶりだよね。」と青木シェフ。
そうなのです。シェフにお逢いするの、すごく久しぶり。
風邪をひいていて熱があるとおっしゃいつつも、
相変わらずの軽快なトーク。笑いが絶えない講習でした。
講習は、三品。
「タルトショコラ」「パンドジェンヌ」「フィナンシェ」
まずは材料の説明から。
「バター」
アオキでは「エシレバター」を使用。
「エシレバター」の味わいと香りを確かめるため、
「エシレバター」を軽く温めたヴィロンのバゲットに乗せ、ゲランドの塩を軽く振ったものが配られました。
もう、美味しいに決まってるじゃない！幸せ〜笑
「薄力粉」
フランス粉「タイプ55」を使用。日本のものと比較するとやはりかなり粗い！
粉は重量ではなく表面積で考えること。
アオキのレシピで日本の粉を使用する場合は、粉は5％レシピから引いて作ってください、とのことでした。
「アーモンドプードル」
かなりの粗引き。こちらも細かいタイプを使用する場合は、減らすこと！
「カカオパウダー」
ヴァローナを使用。
そしていよいよ講習へ。
「タルトショコラ」
＜PATE SUCREE AU CACAO＞
１ 指がすっと入るくらいのポマード状バターに粉糖を加え、空気を入れないようにマリーズですり合わせる。
２ 粉糖が少し残っているくらいの状態でアーモンドパウダーを入れ、全卵を入れ、すり合わせる。
※この時、分離した状態にする！空気が入らないようにするため。（分離している時は空気が入らない）クッキーも同じ。
３ ゲランドの塩を入れ、さっと合わせる。
※卵に塩を加えないのは、出来上がった時に塩を感じさせるため。
４ 粉類（薄力粉、強力粉、カカオパウダー）を大きなボウルに入れ、全体が同じ色になるまでホイッパーで良く混ぜ合わせる。
５ 粉類を３の中に入れ、空気を入れないように、切るように合わせる。
６ 全体に色が濃くなれば完成。手の温度を伝えないこと！サラサラ。
７ 生地をラップでくるみ、ぐぐっとしっかりおさえて２ｃｍ厚にかため、4度の冷蔵庫で2時間寝かせる。
８ シルパットの上で厚さ2.6�个某�ばし、リングよりふたまわり大きくカットして
型に敷きこむ。
左はアオキで特注の８センチのリング。
右は市販のふちのあるタイプのセルクル。
ふちがある場合は、爪で周りに一周生地を取り、溝を作るそうです。
焼成。
フレキシパンの上に乗せ、低温でじっくりしっかりと火を入れる。
155度で約25〜30分。
ナチュールでも同じように焼成。割った時に中までしっかりときつね色になるまで！
＜APPAREIL CHOCOLAT＞
※ショコラはヴァローナのエクアトリアール（55％）を使用。
１ 良く沸かした生クリーム（底に当たらないように一つまみグラニュー糖を入れる）をエクアトリアールに注ぐ。
２ 空気が抜けるまで２〜３分そのまま置いておく。
３ ホイッパーを垂直にして中心からすり混ぜ、ショコラと生クリームを乳化させる。
※この時、常にクリームに艶がある状態。
※75度をこえるとショコラが溶けて分離するので、60〜50度で混ぜ終えること。
４ 40度を切ったら、常温の全卵と卵黄を入れ、ホイッパーで空気が入らないようにすり混ぜる。
５ 35度を切ったら、常温のバター（角切り）を入れ、ホイッパーですり混ぜる。
６ バターがまだ残っている状態で、バーミックス（ブラウン）で綺麗に乳化させる。
※ホイッパーで強引に混ぜこもうとすると空気が入るので、途中からはバーミックスを使用する。
７ シノワで空気を入れないように優しく漉し、再度バーミックスで綺麗につなげる。
＜仕上げ＞
１ 空焼きしたサブレにアパレイユを流し、表面が鏡のようにピカピカになるまで焼成。
２枚天板で、150度低温で7〜8分。
中までしっかりと火は通さず、ゆらゆらしている状態で完成！
軽く温めると中はとろり。
冷やすと生チョコのような感じで頂くことが出来ます。
出来立てのタルトはショコラの香りが良く、本当に美味しかった〜！！
※長くなるので「フィナンシェ」と「パンドジェンヌ」はまた明日！
2006年08月27日 (日) 23:49 | 編集
溜め込んでいた。
ここ数週間で本当に色々なことが起きて、心も体もそれらの出来事についていくことに一生懸命で、バタバタとしている。
来週行く予定だったラオスも、キャンセル。
これを「直近の目標」と、とても楽しみにしていたのでそのショックはとても大きい。（キャンセル料でお財布も痛く、ダブルショック）
そんな日が続いていて。
とうとう体が悲鳴をあげてどうしようもなくなってしまった。
きしきし、みしみし。全身が音を立てている。
・・・つらい。
そんな私。
夜中の2時過ぎに電話で「出張マッサージ」なるものを頼んでみた。
そして電話から10分後には、玄関前に一人のおばちゃんの姿が！早い！！
足と肩、首をメインに、一時間お願いしたマッサージ。
おばちゃんの腕はなかなか良かった。
「ひどすぎる」と何度も言いながら力を込めるあまり指をぷるぷるさせて私の硬く固まった体にぐぐっと押し込んでくる。
ごりごりごり・・・・
嫌な音が響き、私はうっとり。笑
ふぅ〜と溜息をつきながら、おばちゃんに「お友達になってください。」と、お願いしてみる。
終わった後、
「ひどすぎて、40％程度しかほぐせなかった」と、おばちゃん。
こんなになるまでどうして放っておいたの！と。
これじゃあ、眠ることもできないでしょう。
指が全く入っていかなかった！女の子の体じゃないわ！！と。
そういえばその言葉、この間、足マッサージでも言われたのでした。
確かにそうです。その通りです。ごめんなさい。
笑顔でおばちゃんを送り出し
「これからはこまめにマッサージを頼もう」そう思ったところで気がついた。
あ！おばちゃんの名前を聞き忘れた。
そういえばおばちゃん
指をぷるぷるさせながら
「もっと力のある男性の方がいいかも・・・」とつぶやいていた。
名前、わざと言わなかったのかもしれない。
相当な力を使ったのだろう。
終わった後、ぐったりしていたもんなぁ。
おばちゃん、ありがとう。
マッサージで血行が良くなった後は、夜中アイス。
ハーゲンダッツ「クリスピーサンド ロイヤルミルクティー」
アイスの冷たさと甘さが体に染み渡る。
そして、翌日。
また頼んでしまった。しかもまたもや夜中。
今回は違うおばちゃんだった。
夜中アイスは
AYA「マンゴー＆パッションフルーツ（期間限定）」
本来は一日開けた方がいいとのことなのだけど、
2日続けてマッサージを終え、アイスを食べたらそのままきゅ〜っと就寝。
翌日には、体がものすごく軽くなっていた。
これは、いい。
「自宅マッサージ」＆「夜中アイス」に、はまりそう！！笑
ここ数週間で本当に色々なことが起きて、心も体もそれらの出来事についていくことに一生懸命で、バタバタとしている。
来週行く予定だったラオスも、キャンセル。
これを「直近の目標」と、とても楽しみにしていたのでそのショックはとても大きい。（キャンセル料でお財布も痛く、ダブルショック）
そんな日が続いていて。
とうとう体が悲鳴をあげてどうしようもなくなってしまった。
きしきし、みしみし。全身が音を立てている。
・・・つらい。
そんな私。
夜中の2時過ぎに電話で「出張マッサージ」なるものを頼んでみた。
そして電話から10分後には、玄関前に一人のおばちゃんの姿が！早い！！
足と肩、首をメインに、一時間お願いしたマッサージ。
おばちゃんの腕はなかなか良かった。
「ひどすぎる」と何度も言いながら力を込めるあまり指をぷるぷるさせて私の硬く固まった体にぐぐっと押し込んでくる。
ごりごりごり・・・・
嫌な音が響き、私はうっとり。笑
ふぅ〜と溜息をつきながら、おばちゃんに「お友達になってください。」と、お願いしてみる。
終わった後、
「ひどすぎて、40％程度しかほぐせなかった」と、おばちゃん。
こんなになるまでどうして放っておいたの！と。
これじゃあ、眠ることもできないでしょう。
指が全く入っていかなかった！女の子の体じゃないわ！！と。
そういえばその言葉、この間、足マッサージでも言われたのでした。
確かにそうです。その通りです。ごめんなさい。
笑顔でおばちゃんを送り出し
「これからはこまめにマッサージを頼もう」そう思ったところで気がついた。
あ！おばちゃんの名前を聞き忘れた。
そういえばおばちゃん
指をぷるぷるさせながら
「もっと力のある男性の方がいいかも・・・」とつぶやいていた。
名前、わざと言わなかったのかもしれない。
相当な力を使ったのだろう。
終わった後、ぐったりしていたもんなぁ。
おばちゃん、ありがとう。
マッサージで血行が良くなった後は、夜中アイス。
ハーゲンダッツ「クリスピーサンド ロイヤルミルクティー」
アイスの冷たさと甘さが体に染み渡る。
そして、翌日。
また頼んでしまった。しかもまたもや夜中。
今回は違うおばちゃんだった。
夜中アイスは
AYA「マンゴー＆パッションフルーツ（期間限定）」
本来は一日開けた方がいいとのことなのだけど、2日続けてマッサージを終え、アイスを食べたらそのままきゅ〜っと就寝。
翌日には、体がものすごく軽くなっていた。
これは、いい。
「自宅マッサージ」＆「夜中アイス」に、はまりそう！！笑
2006年08月26日 (土) 10:10 | 編集
お友達と「ベイカーバウンズ」でハンバーガーランチ。
「バーガーランチ（ドリンクとハンバーガー、ポテトと小さなコールスローのセット）」は892円。
ドリンクは「ジンジャーエール（辛口）」を選択。
私「チーズバーガー」にベーコンを追加（+105円）
お友達は「チーズバーガー」にベーコンとフライドエッグを追加していました。
炭火で焼かれたパテは「牛モモ肉と肩ロースをたたいたもの」と何かで観たのだけど、薄くスライスされた肉をぎゅぎゅっと固めたような感じになっていた。
自家製の美味しいケチャップをかけて、両手で持って大きな口を開けてかぶりつくと「肉肉肉っっっ！」って感じで美味しい。
ハンバーガー屋、この近くでは中目黒に「ビッグ マムー」もある(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-entry-506.html)。
色々なソースの味としては「ビッグ マムー」、男性的でワイルドなパテとボリュームは「ベイカーバウンズ」といった感じ。
私は平気だけど、女性にはちょっと食べにくいかな。
大好きな人との初回のデートには不向きかも？笑
ベイカーバウンズ＠三軒茶屋
東京都世田谷区太子堂5-13-5
TEL 03-5481-8670
「バーガーランチ（ドリンクとハンバーガー、ポテトと小さなコールスローのセット）」は892円。
ドリンクは「ジンジャーエール（辛口）」を選択。
私「チーズバーガー」にベーコンを追加（+105円）
お友達は「チーズバーガー」にベーコンとフライドエッグを追加していました。
炭火で焼かれたパテは「牛モモ肉と肩ロースをたたいたもの」と何かで観たのだけど、薄くスライスされた肉をぎゅぎゅっと固めたような感じになっていた。
自家製の美味しいケチャップをかけて、両手で持って大きな口を開けてかぶりつくと「肉肉肉っっっ！」って感じで美味しい。
ハンバーガー屋、この近くでは中目黒に「ビッグ マムー」もある(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-entry-506.html)。
色々なソースの味としては「ビッグ マムー」、男性的でワイルドなパテとボリュームは「ベイカーバウンズ」といった感じ。
私は平気だけど、女性にはちょっと食べにくいかな。
大好きな人との初回のデートには不向きかも？笑
ベイカーバウンズ＠三軒茶屋
東京都世田谷区太子堂5-13-5
TEL 03-5481-8670
2006年08月25日 (金) 09:36 | 編集
焼肉が食べたくなり「かくれ家（かくれや）下馬店」へ。
ここは家族でたまに行く世田谷公園横の「かくれ家」の二号店。
新しくオープンしてまだ間もない。
「ナムル盛合せ」650円
「サラダ菜ムンチ」
「レバ刺」950円
蟻月と２日続けてのレバ刺！
「蟻月」よりも「かくれ家」のレバ刺の方が甘く、美味。
「ギャラ」750円
「タンスジ」850円
タンの根元の部分。美味しい！
「特選カルビ厚切り（タレ）」1890円
「特選リブロース（タレ）」3670円
営業時間が長め（平日のラストオーダー25時半）なので、使い勝手も良さそう。
かくれ家 下馬店
東京都世田谷区下馬1-19-5
TEL 03-3487-4129
かくれ家 三宿店
東京都世田谷区池尻1-7-14アントレパルクB1F
TEL 03-3424-8929
ここは家族でたまに行く世田谷公園横の「かくれ家」の二号店。
新しくオープンしてまだ間もない。
「ナムル盛合せ」650円
「サラダ菜ムンチ」
「レバ刺」950円
蟻月と２日続けてのレバ刺！
「蟻月」よりも「かくれ家」のレバ刺の方が甘く、美味。
「ギャラ」750円
「タンスジ」850円
タンの根元の部分。美味しい！
「特選カルビ厚切り（タレ）」1890円
「特選リブロース（タレ）」3670円
営業時間が長め（平日のラストオーダー25時半）なので、使い勝手も良さそう。
かくれ家 下馬店
東京都世田谷区下馬1-19-5
TEL 03-3487-4129
かくれ家 三宿店
東京都世田谷区池尻1-7-14アントレパルクB1F
TEL 03-3424-8929
2006年08月24日 (木) 09:33 | 編集
前々から行きたいと思っていた「蟻月」でもつ鍋。
予約が取れないと有名な「蟻月」だけど、代官山に「蟻月 HANARE」もオープンしたし、遅めの時間帯なら当日でも予約が取れるみたい。
「芋焼酎」「若芽しょうが」
「レバ刺」
「馬刺」
「酢もつ」
評判の良い「酢もつ」は、柚子胡椒を合わせてある。普通に美味しい。
「白のもつ鍋（味噌）」
初めは美味しかったのだけど、時間が経つにつれて煮詰まり、味が濃くなってしまった。
最初の頃のさらりとしたスープの方が好き。お湯で薄めてもらえば良かったな〜。
「雑炊」
雑炊は汁気のないタイプだった。
私は水分がある方が好きなので、次回はチャンポンにしたい。
「梅酒（三種類）」
「宇治金時」
※写真は後日。
思っていたよりずっと美味しく、とても楽しめました！
「赤（醤油）」や「金（ポン酢）」といった他の種類も食べてみたいです。
そして、もつ鍋と言えばやっぱり中目黒の「鳥小屋」。
こちらも近いうちに行きたい！！
蟻月（ありづき）＠恵比寿
東京都渋谷区恵比寿2-9-5
TEL 03-5424-0656
蟻月 HANARE（ありづき はなれ）＠代官山
東京都渋谷区猿楽町22-8
TEL 03-5784-0838
博多から蟻月のもつ鍋のお取り寄せも出来ます！
http://www.arizuki.com/
予約が取れないと有名な「蟻月」だけど、代官山に「蟻月 HANARE」もオープンしたし、遅めの時間帯なら当日でも予約が取れるみたい。
「芋焼酎」「若芽しょうが」
「レバ刺」
「馬刺」
「酢もつ」
評判の良い「酢もつ」は、柚子胡椒を合わせてある。普通に美味しい。
「白のもつ鍋（味噌）」
初めは美味しかったのだけど、時間が経つにつれて煮詰まり、味が濃くなってしまった。
最初の頃のさらりとしたスープの方が好き。お湯で薄めてもらえば良かったな〜。
「雑炊」
雑炊は汁気のないタイプだった。
私は水分がある方が好きなので、次回はチャンポンにしたい。
「梅酒（三種類）」
「宇治金時」
※写真は後日。
思っていたよりずっと美味しく、とても楽しめました！
「赤（醤油）」や「金（ポン酢）」といった他の種類も食べてみたいです。
そして、もつ鍋と言えばやっぱり中目黒の「鳥小屋」。
こちらも近いうちに行きたい！！
蟻月（ありづき）＠恵比寿
東京都渋谷区恵比寿2-9-5
TEL 03-5424-0656
蟻月 HANARE（ありづき はなれ）＠代官山
東京都渋谷区猿楽町22-8
TEL 03-5784-0838
博多から蟻月のもつ鍋のお取り寄せも出来ます！
http://www.arizuki.com/
2006年08月23日 (水) 00:57 | 編集
ヴィロンでディナー。
「スパークリングワイン」「パン」
ヴィロンのパンは美味しい。
「パンを食べ過ぎるとお料理が入らなくなるので気をつけてくださいね！」とサービスの方に言われたのですが、美味しいからついつい食べてしまう。
きっとこうしてパンを食べ過ぎて、お料理が食べられなくなっちゃう人が多いんだろうなぁ。笑
「ハムとパテの盛り合わせ」
「白ワイン（ブルゴーニュ）」1000円
「ムール貝の白ワイン蒸し」
蒸したスープも飲むことが出来るのでスープがわりにどうぞ、と言われたのだけど、これは塩気が強すぎて飲めなかった。
「赤ワイン」
「幻想豚のパイ包焼き ポルト酒ソース」
おいしい香りと共にテーブルの上に運ばれて来た幻想豚。
その香りにお友達は「頼んで正解だったね！」と嬉しそう。笑
渋谷のヴィロンは急に伺っても空いていることが多いので便利です。
VIRON＠渋谷
東京都渋谷区宇田川33-8
TEL 03-5458-1770
「スパークリングワイン」「パン」
ヴィロンのパンは美味しい。
「パンを食べ過ぎるとお料理が入らなくなるので気をつけてくださいね！」とサービスの方に言われたのですが、美味しいからついつい食べてしまう。
きっとこうしてパンを食べ過ぎて、お料理が食べられなくなっちゃう人が多いんだろうなぁ。笑
「ハムとパテの盛り合わせ」
「白ワイン（ブルゴーニュ）」1000円
「ムール貝の白ワイン蒸し」
蒸したスープも飲むことが出来るのでスープがわりにどうぞ、と言われたのだけど、これは塩気が強すぎて飲めなかった。
「赤ワイン」
「幻想豚のパイ包焼き ポルト酒ソース」
おいしい香りと共にテーブルの上に運ばれて来た幻想豚。
その香りにお友達は「頼んで正解だったね！」と嬉しそう。笑
渋谷のヴィロンは急に伺っても空いていることが多いので便利です。
VIRON＠渋谷
東京都渋谷区宇田川33-8
TEL 03-5458-1770
2006年08月22日 (火) 21:51 | 編集
3日連続のブレッドレッスンの2日目。
習ったのは「ピタ」と「ファラフェル」。
今日のパンも初心者向けで簡単でした！これも作れる！！
「ピタ」
強力粉と薄力粉を良く混ぜた中に砂糖、塩、ドライイーストを入れ、
水とオリーブオイルを一緒にしたものを、砂糖と塩めがけて入れます。
粉と水分をしっかりと混ぜ、こねて。
発酵させます。
４つに分割し、軽く優しく丸め、濡らした布巾をかけて
麺棒で丸くのばします。
このとき、ぎゅーっと押し付けたりせず、優しく裏表返しながらのばすのがポイント！
焼成
ぷーっと膨らんで生地の間に空間が出来ます！
とにかく焼きすぎに注意！パリパリになってしまうので。
2分ほどさっと焼いて、色付かない程度で完成。完成したら乾かないように布巾をかけておきます。
「ファラフェル」はひよこ豆のコロッケ。
ひよこ豆とパセリをフードプロセッサーでまわし、細かくします。
クミンやコリアンダーパウダー、塩、にんにくなどを入れ、ざっくりと混ぜて
少し寝かせて全体をなじませます。
このレシピで作るポイントはぎゅーっと硬く握ること！
ひよこ豆を茹でていないので、ほろほろっと崩れやすいのです。
この「硬く握る」がとても難しくて、
握り過ぎて水分を出してしまうと崩れるし、握りが甘いと崩れるし。
手はにんにくの香りですごいことに！笑
揚げる時は、色付くまで動かさず、かりっとキツネ色になったところで上下をかえします。
全体がこんがりとキツネ色になれば、完成！
う〜ん、いい香り〜！！
焼き立てのピタにたっぷりのヨーグルトソースとサラダ、ファラフェルを挟んで頂きました。
ヨーグルトソースがさっぱりで美味しい〜。
好みで塩、黒胡椒、タバスコを落として。
ヨーグルトソースはめちゃくちゃたっぷり！が美味しいです。
※ファラフェルの作り方は本にも掲載されています☆
習ったのは「ピタ」と「ファラフェル」。
今日のパンも初心者向けで簡単でした！これも作れる！！
「ピタ」
強力粉と薄力粉を良く混ぜた中に砂糖、塩、ドライイーストを入れ、
水とオリーブオイルを一緒にしたものを、砂糖と塩めがけて入れます。
粉と水分をしっかりと混ぜ、こねて。
発酵させます。
４つに分割し、軽く優しく丸め、濡らした布巾をかけて
麺棒で丸くのばします。
このとき、ぎゅーっと押し付けたりせず、優しく裏表返しながらのばすのがポイント！
焼成
ぷーっと膨らんで生地の間に空間が出来ます！
とにかく焼きすぎに注意！パリパリになってしまうので。
2分ほどさっと焼いて、色付かない程度で完成。完成したら乾かないように布巾をかけておきます。
「ファラフェル」はひよこ豆のコロッケ。
ひよこ豆とパセリをフードプロセッサーでまわし、細かくします。
クミンやコリアンダーパウダー、塩、にんにくなどを入れ、ざっくりと混ぜて
少し寝かせて全体をなじませます。
このレシピで作るポイントはぎゅーっと硬く握ること！
ひよこ豆を茹でていないので、ほろほろっと崩れやすいのです。
この「硬く握る」がとても難しくて、
握り過ぎて水分を出してしまうと崩れるし、握りが甘いと崩れるし。
手はにんにくの香りですごいことに！笑
揚げる時は、色付くまで動かさず、かりっとキツネ色になったところで上下をかえします。
全体がこんがりとキツネ色になれば、完成！
う〜ん、いい香り〜！！
焼き立てのピタにたっぷりのヨーグルトソースとサラダ、ファラフェルを挟んで頂きました。
ヨーグルトソースがさっぱりで美味しい〜。
好みで塩、黒胡椒、タバスコを落として。
ヨーグルトソースはめちゃくちゃたっぷり！が美味しいです。
※ファラフェルの作り方は本にも掲載されています☆
2006年08月21日 (月) 00:33 | 編集
7月にオープンし、行きたいと思いつつも逃していた「SAVOY（三宿通り店）」で軽めのDINNER。
予約をせずに伺ったのですが、大丈夫でした。
「スパークリングワイン(1/2)」
「生ハムと水牛のモッツァレラ」1680円
モッツァレラが甘くて美味しい〜。
「フラスカティ スーペリオーレ ラッツィオ(1/2)」1575円
「前菜盛り合わせ」1680円
「サーモンのマリネ」「海老のソテードライトマトとルッコラ」
「茹でブロッコリーのソテー」「ミニトマトとアンチョビ茸のハーブソテー」
「茄子のプッタネスカ」「トマトオリーブとケッパー」
「マルゲリータ」1575円
御存知、モッツァレラとバジルのピッツァ。
生地は香りが良く、味がある。
やっぱりSAVOYのピッツァは美味しいなぁ。
ここ三宿店のピッツァも中目黒と同じく「マルゲリータ」と「マリナーラ」の二種類のみ。金額も同じ。
中目黒のピッツァはもちろん美味しくていいのだけれど、三宿店は雰囲気が良く、店内も広くゆったり。
接客も良いし、ピッツァ以外の料理もなかなかだった。
のんびりとピッツァを楽しみたい場合は断然この三宿店かも！
サヴォイ＠祐天寺
東京都世田谷区下馬1-23-13 フェルテロアール祐天寺１階
TEL 03-3795-8739
予約をせずに伺ったのですが、大丈夫でした。
「スパークリングワイン(1/2)」
「生ハムと水牛のモッツァレラ」1680円
モッツァレラが甘くて美味しい〜。
「フラスカティ スーペリオーレ ラッツィオ(1/2)」1575円
「前菜盛り合わせ」1680円
「サーモンのマリネ」「海老のソテードライトマトとルッコラ」
「茹でブロッコリーのソテー」「ミニトマトとアンチョビ茸のハーブソテー」
「茄子のプッタネスカ」「トマトオリーブとケッパー」
「マルゲリータ」1575円
御存知、モッツァレラとバジルのピッツァ。
生地は香りが良く、味がある。
やっぱりSAVOYのピッツァは美味しいなぁ。
ここ三宿店のピッツァも中目黒と同じく「マルゲリータ」と「マリナーラ」の二種類のみ。金額も同じ。
中目黒のピッツァはもちろん美味しくていいのだけれど、三宿店は雰囲気が良く、店内も広くゆったり。
接客も良いし、ピッツァ以外の料理もなかなかだった。
のんびりとピッツァを楽しみたい場合は断然この三宿店かも！
サヴォイ＠祐天寺
東京都世田谷区下馬1-23-13 フェルテロアール祐天寺１階
TEL 03-3795-8739
2006年08月20日 (日) 17:15 | 編集
夏休み、皆さまはどんな風に楽しみましたか？
私の夏休みはこれから。9月頭に「ラオス」に行く予定でいるのですが、
仕事の見込みがたたず雲行きが怪しいです。
今回はタイ「チェンライ」のゴールデントライアングル（昔「大麻畑」があったことで有名な地域）でヤオ族の村などを訪問してからラオスに入国し、
メコン河を一泊二日でくだります。
河を下りながら河沿いの村を訪ね、
その後はルアンプラパンやビエンチャンを観光し、間ではいくつかの民族の村を訪問。
メコン河の橋を渡り、再度タイに入国してから帰国する予定です。
ちなみに、来月行くラオスを含め、私が訪れた国は25か国（ナミビアなど、数回訪れている国もありますが）。
これは、全体のたった12％。
自分が訪れた国名をクリックするとその国を赤く塗りつぶし、行った国の数で％を割り出してくれるサイトがあるのですが
（http://world66.com/myworld66)
こうして塗りつぶされた地図を見て、世界は広いなぁと感じたのでした。
色々な国に訪れ、色々な文化や人に触れ、色々なことを体験し考えて自分の中に何かを吸収して。
そうやて少しでも視野を広げていくことが出来たらいいな。
これからも旅は続けて行きたいです。
＜私が訪れた25か国＞
私の夏休みはこれから。9月頭に「ラオス」に行く予定でいるのですが、
仕事の見込みがたたず雲行きが怪しいです。
今回はタイ「チェンライ」のゴールデントライアングル（昔「大麻畑」があったことで有名な地域）でヤオ族の村などを訪問してからラオスに入国し、
メコン河を一泊二日でくだります。
河を下りながら河沿いの村を訪ね、
その後はルアンプラパンやビエンチャンを観光し、間ではいくつかの民族の村を訪問。
メコン河の橋を渡り、再度タイに入国してから帰国する予定です。
ちなみに、来月行くラオスを含め、私が訪れた国は25か国（ナミビアなど、数回訪れている国もありますが）。
これは、全体のたった12％。
自分が訪れた国名をクリックするとその国を赤く塗りつぶし、行った国の数で％を割り出してくれるサイトがあるのですが
（http://world66.com/myworld66)
こうして塗りつぶされた地図を見て、世界は広いなぁと感じたのでした。
色々な国に訪れ、色々な文化や人に触れ、色々なことを体験し考えて自分の中に何かを吸収して。
そうやて少しでも視野を広げていくことが出来たらいいな。
これからも旅は続けて行きたいです。
＜私が訪れた25か国＞
2006年08月19日 (土) 17:08 | 編集
渋谷に美味しい「そばがき」が食べられる蕎麦屋があると聞き、早速訪問してみました。
場所は渋谷、白洋舎の裏手。
知らないとなかなか気づかないだろう場所です。
「冷酒」
※飲みかけです
「自家製ぼうにしん」
「そばがき」
めちゃくちゃ滑らかでふんわりと柔らかなそばがき。
香りも良く、聞いていたとおりとても美味しい！
「せいろ蕎麦」
「田舎蕎麦」
私は「せいろ」より「田舎蕎麦」の方が好きでした！
「水あずき」
そば湯もとろりと濃厚でとても美味しかった。
最後まで美味しいお店でした。
御主人は竹薮で修行をされたそうです。
もう、大満足！また来たいです〜。
そして全然関係ないけれど、
夜、自宅近くを散歩していて綺麗だったので思わず写してしまった草。笑
夕御飯に作ったポテトサラダ。
ディルと辛子マヨネーズで熱々を頂くポテトサラダ。
これは高山なおみさんレシピの手抜きバージョン(茹で卵なし）。
熱々のポテトサラダも美味しいですよ！
清山（せいざん）＠渋谷
東京都渋谷区神山町10-8
TEL 03-3460-0088
http://seizan.oc2n.co.jp/
場所は渋谷、白洋舎の裏手。
知らないとなかなか気づかないだろう場所です。
「冷酒」
※飲みかけです
「自家製ぼうにしん」
「そばがき」
めちゃくちゃ滑らかでふんわりと柔らかなそばがき。
香りも良く、聞いていたとおりとても美味しい！
「せいろ蕎麦」
「田舎蕎麦」
私は「せいろ」より「田舎蕎麦」の方が好きでした！
「水あずき」
そば湯もとろりと濃厚でとても美味しかった。
最後まで美味しいお店でした。
御主人は竹薮で修行をされたそうです。
もう、大満足！また来たいです〜。
そして全然関係ないけれど、
夜、自宅近くを散歩していて綺麗だったので思わず写してしまった草。笑
夕御飯に作ったポテトサラダ。
ディルと辛子マヨネーズで熱々を頂くポテトサラダ。
これは高山なおみさんレシピの手抜きバージョン(茹で卵なし）。
熱々のポテトサラダも美味しいですよ！
清山（せいざん）＠渋谷
東京都渋谷区神山町10-8
TEL 03-3460-0088
http://seizan.oc2n.co.jp/
2006年08月18日 (金) 13:28 | 編集
先日「釜竹」に行き、う〜んいまいちだなぁと思っていた「うどん」。
今回、同じ地域で美味しいと思えるうどんに出逢えた。
「根の津」
根津神社のそばにある、讃岐うどんの店。
銀座「さか田」で修行された御主人のお店だけど、巷では「さか田」より美味しいという噂。
お友達と行き、食べたうどんは、三種類。
私「ぶっかけうどん」600円
見た目も美しく、つるつるっ、のびのびっとしたうどん。
うどんの甘み、香りがあり、美味しい。
だしの味も美味しく、大満足。
お友達「生醤油うどん」650円
麺は同じく美味しいのだけど、大根おろしの味がうどんに勝っている印象。
二人で「釜揚げうどん」650円
釜揚げうどんは、つけだれも熱々。
肝心のうどんは「・・・粉っぽい・・・」。
茹でが甘い。もちろん色々なことを計算してのことだと思うのだけど、粉の甘みやうまみが感じられず、ただ粉っぽい。
食べていくうちに時間が経ち、最後には美味しくなった。
最後の一口が一番美味しかった！
そんなわけで、私的には釜揚げより冷たいうどんの方がお勧め。
また行きます。
根の津＠根津
東京都文京区根津1-23-16
TEL 03-3822-9015
今回、同じ地域で美味しいと思えるうどんに出逢えた。
「根の津」
根津神社のそばにある、讃岐うどんの店。
銀座「さか田」で修行された御主人のお店だけど、巷では「さか田」より美味しいという噂。
お友達と行き、食べたうどんは、三種類。
私「ぶっかけうどん」600円
見た目も美しく、つるつるっ、のびのびっとしたうどん。
うどんの甘み、香りがあり、美味しい。
だしの味も美味しく、大満足。
お友達「生醤油うどん」650円
麺は同じく美味しいのだけど、大根おろしの味がうどんに勝っている印象。
二人で「釜揚げうどん」650円
釜揚げうどんは、つけだれも熱々。
肝心のうどんは「・・・粉っぽい・・・」。
茹でが甘い。もちろん色々なことを計算してのことだと思うのだけど、粉の甘みやうまみが感じられず、ただ粉っぽい。
食べていくうちに時間が経ち、最後には美味しくなった。
最後の一口が一番美味しかった！
そんなわけで、私的には釜揚げより冷たいうどんの方がお勧め。
また行きます。
根の津＠根津
東京都文京区根津1-23-16
TEL 03-3822-9015
2006年08月17日 (木) 01:08 | 編集
3日連続のパン講習。
初日の今日は「ライ・ブレッド」。
なんとこのパンは、私でも作れました！！
※過去のパンは惨敗･･･
ベーグル(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20060811.html)
プルマン(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20060727.html)
つまり、こんな私でも作れちゃうくらい、簡単だったのです。
しかも美味しい！これってすごくない？笑
強力粉、ライ麦（中挽）、キャラウェイシードをしっかりと混ぜ合わせ
そこに砂糖、塩、イーストを入れる。
水にヨーグルトとサラダ油を混ぜ合わせたものを粉に入れ、こねる。
あっという間にこねあがり、腕のない私でもちゃんと形に！！（感動）
1次発酵（ライ麦が40％も入っているのでそれほど膨らまない）でこれくらい膨らみました。
分割して丸めて、ベンチタイム。
シェイピングしてライ麦をたっぷりとまぶし、仕上げ発酵。
はさみでクープを入れ、オイルをまぶしたオニオンをトッピングして、焼成。
付合せは「ディル・ピクルス」。
ディルがだーいすきな私！これはつぼにはまりました。
今回は胡瓜だけど、パプリカなどでもとても美味しく出来るそう。
ビネガーはハインツを使用。あまりきつくないものの方が合うのだとか。
いよいよ試食！
焼きたてのパンのほわんとしたいい香りが漂うお部屋で、オニオンの香りが移った温かなパンにバターをたっぷりと塗って食べる。
キャラウェイシードのほのかな香りに、オニオンの香り。とっても美味しい！
ちゃんとしたライ麦パンはとても大変だけど、これは美味しいのに手軽に作れちゃうところがいい！
明日、早速材料買いまーす☆
初日の今日は「ライ・ブレッド」。
なんとこのパンは、私でも作れました！！
※過去のパンは惨敗･･･
ベーグル(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20060811.html)
プルマン(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20060727.html)
つまり、こんな私でも作れちゃうくらい、簡単だったのです。
しかも美味しい！これってすごくない？笑
強力粉、ライ麦（中挽）、キャラウェイシードをしっかりと混ぜ合わせ
そこに砂糖、塩、イーストを入れる。
水にヨーグルトとサラダ油を混ぜ合わせたものを粉に入れ、こねる。
あっという間にこねあがり、腕のない私でもちゃんと形に！！（感動）
1次発酵（ライ麦が40％も入っているのでそれほど膨らまない）でこれくらい膨らみました。
分割して丸めて、ベンチタイム。
シェイピングしてライ麦をたっぷりとまぶし、仕上げ発酵。
はさみでクープを入れ、オイルをまぶしたオニオンをトッピングして、焼成。
付合せは「ディル・ピクルス」。
ディルがだーいすきな私！これはつぼにはまりました。
今回は胡瓜だけど、パプリカなどでもとても美味しく出来るそう。
ビネガーはハインツを使用。あまりきつくないものの方が合うのだとか。
いよいよ試食！
焼きたてのパンのほわんとしたいい香りが漂うお部屋で、オニオンの香りが移った温かなパンにバターをたっぷりと塗って食べる。
キャラウェイシードのほのかな香りに、オニオンの香り。とっても美味しい！
ちゃんとしたライ麦パンはとても大変だけど、これは美味しいのに手軽に作れちゃうところがいい！
明日、早速材料買いまーす☆
2006年08月16日 (水) 18:48 | 編集
銀座三越に出店していた「アルデュール＠福岡」で、マカロンとコンフィチュールを購入しました。
「マカロン」
新作の二種類。「カシスバイオレット」と「ココナッツパイナップル」
新作以外は好きなもの（アールグレー＆杏、抹茶、ダマスクローズ、マロン等）を中心に購入。あとは前回たぶん食べ逃したヘーゼルナッツと、柑橘系のものが食べたくて伊予柑。
「コンフィチュール」
・ピスターシュと杏
・日向夏とヴェルベーヌ
・白桃とスグリ
・グリオットとシナモン
・センガナ苺とバニラ
・無花果とフランボワーズ
そしてこちらは小代シェフからプレゼントして頂いた「マカロン グラッセ」5種類。
シェフには「状態が悪いのでやめておきましょうか」と言われたのだけど
「状態が悪くても食べたいですっ！」とお願いして頂いてしまいました。笑
「フォルモザンヌグラッセ」
バラとライチのマカロングラッセ。
エルメでも有名なこの組合せも、エルメとはまた全く違う印象。
とても優しく柔らかな味わいにまとまっていて、美味しい！
「ルショングラッセ」
青林檎とピスターシュのマカロングラッセ。
「ミハオグラッセ」
ショコラのマカロングラッセ。
「センガナグラッセ」
苺とセンガナのマカロングラッセ。
「エキゾチックグラッセ」
マンゴー、パイナップル、パッション、ライムのマカロングラッセ。
5種類の中で一番好きだったのは、やっぱり「ルショングラッセ」。
これは是非、いい状態のものを食べてみたい！！
※「マカロングラッセ」はお取り寄せが可能です！
そしてさらに・・・
「ジュレ8種類」
こちらも今回東京で販売していないものなのですが、シェフに頂いちゃいました☆
通常のジュレは保存性を考えフレッシュのフルーツを使用せずピュレなどで作るそうなのですが、このフレッシュフルーツを使用したジュレは冷凍の状態でそのフレッシュさを失わないように作られているそうです。
ベースはミントとバニラの二種類。
ジュレの硬さも「柔らかめ」「硬め」と、使用するフルーツを最大限引き立たせるように変えられています。
凝固剤は、アガー。
＜少し硬めのGELEE NATURELLES＞
「アーモンドのブランマンジェ」
「田中果樹園アンコールオレンジとオレンジの花の香り」
「ローヌうす紅桃とスペインのラヴェンダーのハチミツ風味」
「ローヌの杏」
＜少し柔らかめのGELEE NATURELLES＞
「苺、木苺、赤スグリと赤ワイン」
「ライチとダマスクローズ」
「柚子・ライム・レモン」
「パッションフルーツとミント」
写真で観て頂いてもわかると思うのですが、柔らかいタイプは本当にとろりとした感じのジュレでした！
※ジュレもお取り寄せが可能です。
そしてさらに
「冬の新作マカロン（試作中）」
「洋ナシとヴェルベーヌ」「林檎シナモン」「ラムレーズン」「オレンジ」。
気に入ったのはラムレーズン。中央にレーズンが一粒入ってて美味しかった！
アルデュールの次回の東京出店は10月予定だとか。
秋のフルーツを使ったコンフィチュールも楽しみ！！
小代シェフ、本当にありがとうございました☆美味しかったです〜
※小代シェフのブログはこちら
http://ardeur.cocolog-nifty.com/blog/
「マカロン」
新作の二種類。「カシスバイオレット」と「ココナッツパイナップル」
新作以外は好きなもの（アールグレー＆杏、抹茶、ダマスクローズ、マロン等）を中心に購入。あとは前回たぶん食べ逃したヘーゼルナッツと、柑橘系のものが食べたくて伊予柑。
「コンフィチュール」
・ピスターシュと杏
・日向夏とヴェルベーヌ
・白桃とスグリ
・グリオットとシナモン
・センガナ苺とバニラ
・無花果とフランボワーズ
そしてこちらは小代シェフからプレゼントして頂いた「マカロン グラッセ」5種類。
シェフには「状態が悪いのでやめておきましょうか」と言われたのだけど
「状態が悪くても食べたいですっ！」とお願いして頂いてしまいました。笑
「フォルモザンヌグラッセ」
バラとライチのマカロングラッセ。
エルメでも有名なこの組合せも、エルメとはまた全く違う印象。
とても優しく柔らかな味わいにまとまっていて、美味しい！
「ルショングラッセ」
青林檎とピスターシュのマカロングラッセ。
「ミハオグラッセ」
ショコラのマカロングラッセ。
「センガナグラッセ」
苺とセンガナのマカロングラッセ。
「エキゾチックグラッセ」
マンゴー、パイナップル、パッション、ライムのマカロングラッセ。
5種類の中で一番好きだったのは、やっぱり「ルショングラッセ」。
これは是非、いい状態のものを食べてみたい！！
※「マカロングラッセ」はお取り寄せが可能です！
そしてさらに・・・
「ジュレ8種類」
こちらも今回東京で販売していないものなのですが、シェフに頂いちゃいました☆
通常のジュレは保存性を考えフレッシュのフルーツを使用せずピュレなどで作るそうなのですが、このフレッシュフルーツを使用したジュレは冷凍の状態でそのフレッシュさを失わないように作られているそうです。
ベースはミントとバニラの二種類。
ジュレの硬さも「柔らかめ」「硬め」と、使用するフルーツを最大限引き立たせるように変えられています。
凝固剤は、アガー。
＜少し硬めのGELEE NATURELLES＞
「アーモンドのブランマンジェ」
「田中果樹園アンコールオレンジとオレンジの花の香り」
「ローヌうす紅桃とスペインのラヴェンダーのハチミツ風味」
「ローヌの杏」
＜少し柔らかめのGELEE NATURELLES＞
「苺、木苺、赤スグリと赤ワイン」
「ライチとダマスクローズ」
「柚子・ライム・レモン」
「パッションフルーツとミント」
写真で観て頂いてもわかると思うのですが、柔らかいタイプは本当にとろりとした感じのジュレでした！
※ジュレもお取り寄せが可能です。
そしてさらに
「冬の新作マカロン（試作中）」
「洋ナシとヴェルベーヌ」「林檎シナモン」「ラムレーズン」「オレンジ」。
気に入ったのはラムレーズン。中央にレーズンが一粒入ってて美味しかった！
アルデュールの次回の東京出店は10月予定だとか。
秋のフルーツを使ったコンフィチュールも楽しみ！！
小代シェフ、本当にありがとうございました☆美味しかったです〜
※小代シェフのブログはこちら
http://ardeur.cocolog-nifty.com/blog/
2006年08月15日 (火) 16:28 | 編集
「デュ ヴァン ハッシシ」でディナー。
ハッシシはネットで調べるととても評判が良く、ずっと行きたかったレストラン。
行こうと思っていた「コートドール」も「ヌキテパ」もお盆はお休み。
そんな中、ハッシシは営業しているとのことなので、訪問。
優しそうなシェフに食べたいものを伝えつつ、コースを組み立ててもらう。
「スイカのスパークリングワイン」
ヌキテパのスイカのスパークリングワインの美味しさを思い出し思わず頼んでしまった。
が、炭酸が抜けているのか、ほとんどスイカジュース。
ワインはお料理に合わせてグラスでおまかせする。
ポートワインのようなオークの甘い香りがする、でも味わいはとてもすっきりとしたキレの良い味わい。
「南極海のミネラル 生牡蠣２Ｐ」
手前はタスマニア産、奥はオーストラリア産。
オーストラリア産は、はっきり言って微妙・・・。美味しくなかった〜。涙。
「生ウニと枝豆豆腐のフラン（冷製）」
海胆の香りはあまり感じられず、他の素材に負けている感じ。
ほのかなグリーンのざらりとした枝豆のフランも、普通。
「焼きうなぎの瞬間スモーク 軽いフリカッセ」
とても人気があるお料理だとのこと。
濃厚な、蒲焼のようなこってりとした味わいに柔らかな味わいの枝豆のピュレ、クリームのまるさを合わせたソースは、確かに言われてみれば万人受けする味っぽいけれど・・・う〜ん。あまりにも単純すぎるような。
スモーク香、塩気が強く、鰻は活きている感じがしない。
素材を活かす味の濃さや深さはいいけれど、ただ単純に濃ければいいってものではないよなぁと感じた一皿。
樽の香りが鰻のスモーク香に合う。
「フォアグラのソティ イチジクの濃縮赤ワインソース」
酸味も感じるしっかりとした味わいの濃厚なソース。
合わせて頂いたのはヴォーヌロマネの赤。
「鮎の冷製パスタ」
トマトのジュレとクレソンのピュレに鮎を合わせた爽やかなフェデリーニ。赤より白ワインが欲しい！！
「舌平目 仏ノルマンディームール貝のサフランクリーム」
このお料理は結構好き。でも何故か深みがない（ストレートな感じ？）という印象を受けた。
「シャラン鴨のローストとちゃ豆 トリフソース」
鴨の味がソースが強くて良くわからないかなぁ・・・
「ココナッツアイスとパッション、桃」
「ショコラのケーキ」
「ローリエの食後酒」
サービスで頂いた、自家製のローリエのチェッロのようなもの。
グリーンが鮮やかで、ローリエの香りが爽やか！
これは食後にいい！すっきり〜
「ハーブティー」
お会計は、一人２万円位。
お食事（フレンチ）を楽しむ、というよりワインを楽しむお店なんだろうなぁという印象。
味付けはどれもかなり濃く、でも深くはない。
コースにメリハリを感じなかったのと、フレンチらしい重いソースだけど突出した味わいではなかった、というところで、思っていたよりずっと普通だった。
デュ ヴァン ハッシシ＠西麻布
東京都港区西麻布1-14-2
TEL 03-5474-2844
http://www.duvinhachisch.com/
ハッシシはネットで調べるととても評判が良く、ずっと行きたかったレストラン。
行こうと思っていた「コートドール」も「ヌキテパ」もお盆はお休み。
そんな中、ハッシシは営業しているとのことなので、訪問。
優しそうなシェフに食べたいものを伝えつつ、コースを組み立ててもらう。
「スイカのスパークリングワイン」
ヌキテパのスイカのスパークリングワインの美味しさを思い出し思わず頼んでしまった。
が、炭酸が抜けているのか、ほとんどスイカジュース。
ワインはお料理に合わせてグラスでおまかせする。
ポートワインのようなオークの甘い香りがする、でも味わいはとてもすっきりとしたキレの良い味わい。
「南極海のミネラル 生牡蠣２Ｐ」
手前はタスマニア産、奥はオーストラリア産。
オーストラリア産は、はっきり言って微妙・・・。美味しくなかった〜。涙。
「生ウニと枝豆豆腐のフラン（冷製）」
海胆の香りはあまり感じられず、他の素材に負けている感じ。
ほのかなグリーンのざらりとした枝豆のフランも、普通。
「焼きうなぎの瞬間スモーク 軽いフリカッセ」
とても人気があるお料理だとのこと。
濃厚な、蒲焼のようなこってりとした味わいに柔らかな味わいの枝豆のピュレ、クリームのまるさを合わせたソースは、確かに言われてみれば万人受けする味っぽいけれど・・・う〜ん。あまりにも単純すぎるような。
スモーク香、塩気が強く、鰻は活きている感じがしない。
素材を活かす味の濃さや深さはいいけれど、ただ単純に濃ければいいってものではないよなぁと感じた一皿。
樽の香りが鰻のスモーク香に合う。
「フォアグラのソティ イチジクの濃縮赤ワインソース」
酸味も感じるしっかりとした味わいの濃厚なソース。
合わせて頂いたのはヴォーヌロマネの赤。
「鮎の冷製パスタ」
トマトのジュレとクレソンのピュレに鮎を合わせた爽やかなフェデリーニ。赤より白ワインが欲しい！！
「舌平目 仏ノルマンディームール貝のサフランクリーム」
このお料理は結構好き。でも何故か深みがない（ストレートな感じ？）という印象を受けた。
「シャラン鴨のローストとちゃ豆 トリフソース」
鴨の味がソースが強くて良くわからないかなぁ・・・
「ココナッツアイスとパッション、桃」
「ショコラのケーキ」
「ローリエの食後酒」
サービスで頂いた、自家製のローリエのチェッロのようなもの。
グリーンが鮮やかで、ローリエの香りが爽やか！
これは食後にいい！すっきり〜
「ハーブティー」
お会計は、一人２万円位。
お食事（フレンチ）を楽しむ、というよりワインを楽しむお店なんだろうなぁという印象。
味付けはどれもかなり濃く、でも深くはない。
コースにメリハリを感じなかったのと、フレンチらしい重いソースだけど突出した味わいではなかった、というところで、思っていたよりずっと普通だった。
デュ ヴァン ハッシシ＠西麻布
東京都港区西麻布1-14-2
TEL 03-5474-2844
http://www.duvinhachisch.com/
2006年08月14日 (月) 14:30 | 編集
ジェラートが食べたいっっっ！！！
と、飲んだ後に思うのは私だけではないはず。
私が「飲んだ後」に使うのは、表参道ヒルズ内の「ジェラテリアバール ナチュラルビ−ト」。
他にも店舗はあるけれど、表参道ヒルズ店は無休だし、何より結構遅くまで（23時！）OPENしている。
席数は少ないけれど夜遅い時間にはさほど混んでないし、
「ただお口直し(？)に、ジェラートが食べたいだけなの〜」
・・・という我侭な欲求を満たしたい時に、とても便利。
「FORMAGGIO QUARTETTO with Walnut Honey （フロマージュ カルテット）」860円
4種類のチーズ（ゴルゴンゾーラ、チェダー、パルミジャーノ、クリームチーズ）のジェラート。
思っていたよりあっさりとしているけれど、ゴルゴンゾーラの香りや味わいはきちんと感じられる。
トッピングの「フランス産の胡桃入りアカシア蜂蜜」の蜂蜜のコクで美味しさアップ。でも蜂蜜は「栗」等の方がさらに合いそう。
「Bellino with Swiss Meringue & Homemade Limoncello（ベッリーノ）」860円
リュバーブと苺のさっぱりとしたジェラートの上には、ふわんとしたスイスメレンゲ。
自家製のリモンチェッロをかけて頂くとさらに美味しい！
口の中がリセットされ、お口直しにいい感じ。
そして表参道ヒルズなら、ハシゴしちゃうことも可能。
ジャン＝ポール・エヴァン
「ソルベカカオ ゼピス」420円（だったかな？）
細かいオレンジピールが沢山入りオレンジがすごくきいた、ソルベというかグラスというか。
色から見てもわかるように、かなりカカオの香りが強く、濃い！
エヴァンは食べる場所がないのがつらいな〜。
そしてやっぱり、表参道ヒルズと言えば「ＨＷ」。
「ハリーウィンストン」の光り輝くダイヤモンド。
その美しいデザインと何とも言えない輝きにうっとり、目の保養。笑
ジェラテリアバール ナチュラルビート＠表参道ヒルズ
http://www.naturalbeat.com/gelateria.htm
と、飲んだ後に思うのは私だけではないはず。
私が「飲んだ後」に使うのは、表参道ヒルズ内の「ジェラテリアバール ナチュラルビ−ト」。
他にも店舗はあるけれど、表参道ヒルズ店は無休だし、何より結構遅くまで（23時！）OPENしている。
席数は少ないけれど夜遅い時間にはさほど混んでないし、
「ただお口直し(？)に、ジェラートが食べたいだけなの〜」
・・・という我侭な欲求を満たしたい時に、とても便利。
「FORMAGGIO QUARTETTO with Walnut Honey （フロマージュ カルテット）」860円
4種類のチーズ（ゴルゴンゾーラ、チェダー、パルミジャーノ、クリームチーズ）のジェラート。
思っていたよりあっさりとしているけれど、ゴルゴンゾーラの香りや味わいはきちんと感じられる。
トッピングの「フランス産の胡桃入りアカシア蜂蜜」の蜂蜜のコクで美味しさアップ。でも蜂蜜は「栗」等の方がさらに合いそう。
「Bellino with Swiss Meringue & Homemade Limoncello（ベッリーノ）」860円
リュバーブと苺のさっぱりとしたジェラートの上には、ふわんとしたスイスメレンゲ。
自家製のリモンチェッロをかけて頂くとさらに美味しい！
口の中がリセットされ、お口直しにいい感じ。
そして表参道ヒルズなら、ハシゴしちゃうことも可能。
ジャン＝ポール・エヴァン
「ソルベカカオ ゼピス」420円（だったかな？）
細かいオレンジピールが沢山入りオレンジがすごくきいた、ソルベというかグラスというか。
色から見てもわかるように、かなりカカオの香りが強く、濃い！
エヴァンは食べる場所がないのがつらいな〜。
そしてやっぱり、表参道ヒルズと言えば「ＨＷ」。
「ハリーウィンストン」の光り輝くダイヤモンド。
その美しいデザインと何とも言えない輝きにうっとり、目の保養。笑
ジェラテリアバール ナチュラルビート＠表参道ヒルズ
http://www.naturalbeat.com/gelateria.htm
2006年08月13日 (日) 13:02 | 編集
「ケーキが食べたい☆」
という恭子さん(さわママ)のお言葉に、
「ル・ポミエ」のケーキを持って遊びに行きました。
べスも元気にお出迎え。
「さわさわ〜☆元気にしてたっっ？」
べスは16歳で結構なお年なのだけど、めちゃくちゃ元気！！
んでもって、すーんごくハンサム！（親馬鹿？笑）
べスのママは「ジェル」という名前（エンジェル）で、ビーグル。
パパの名前は忘れたけれど、シェットランド・シープドッグ（シェルティー）だ。
べスと逢う前は「ビーグルとシェルティーの子だなんて、ぶちのある、毛の長い子なのかしら？」と、その想像つかない姿にドキドキしたのだけれど、見た目は意外と普通の子だった。
ちなみに「べス」という名前は敬一郎さん（さわパパ）が名付けた。
敬一郎の話によると、子供の頃から「べス」を何代にも渡り飼っていたらしい。（敬一郎のワンコは代々「べス」という名前を引き継いでいたようだ）
「べス以外の名前は覚えられない！」というわけのわからぬ理由で、断固として「べス」を譲らなかった敬一郎。
というわけで、男の子だけど「べス」という名前に決定。
ベスとひとしきり遊んだ後は、TEA TIME。
ポミエのケーキを楽しみました。
「GRIOTTE ET LYTCHEE（グリオット ライチ）」525円 ★★☆☆☆
軽いライチのムースとグリオットの組み合わせ。
「クレオール ショコラ」525円 ★★★☆☆〜★★★★☆
「ポロネーズ」399円 ★★★☆☆〜★★★★☆
「CARAMEL SALE（キャラメル サレ）」420円 ★★☆☆☆〜★★★☆☆
塩気がかなりしっかりときいたキャラメルのムース。
「ジャドル ショコラ」420円 ★★☆☆☆
なめらかなショコラのプリン（クリームのような感じ）の上にフランボワーズのジュレとソース
「ECLAIR FRAMBOISE（エクレール フランボワ）」★☆☆☆☆〜★★☆☆☆
この中で好きだったのは「ポロネーズ」と「クレオール ショコラ」。
どうやら恭子さんの「ケーキが食べたい！」は、私が作ったシフォンケーキのことを指していたようなのだけど、
ポミエのケーキで満足してもらえたみたい。良かった。
「パティスリー ル ポミエ」
東京都世田谷区北沢4-25-11
TEL 03-3466-3730
という恭子さん(さわママ)のお言葉に、
「ル・ポミエ」のケーキを持って遊びに行きました。
べスも元気にお出迎え。
「さわさわ〜☆元気にしてたっっ？」
べスは16歳で結構なお年なのだけど、めちゃくちゃ元気！！
んでもって、すーんごくハンサム！（親馬鹿？笑）
べスのママは「ジェル」という名前（エンジェル）で、ビーグル。
パパの名前は忘れたけれど、シェットランド・シープドッグ（シェルティー）だ。
べスと逢う前は「ビーグルとシェルティーの子だなんて、ぶちのある、毛の長い子なのかしら？」と、その想像つかない姿にドキドキしたのだけれど、見た目は意外と普通の子だった。
ちなみに「べス」という名前は敬一郎さん（さわパパ）が名付けた。
敬一郎の話によると、子供の頃から「べス」を何代にも渡り飼っていたらしい。（敬一郎のワンコは代々「べス」という名前を引き継いでいたようだ）
「べス以外の名前は覚えられない！」というわけのわからぬ理由で、断固として「べス」を譲らなかった敬一郎。
というわけで、男の子だけど「べス」という名前に決定。
ベスとひとしきり遊んだ後は、TEA TIME。
ポミエのケーキを楽しみました。
「GRIOTTE ET LYTCHEE（グリオット ライチ）」525円 ★★☆☆☆
軽いライチのムースとグリオットの組み合わせ。
「クレオール ショコラ」525円 ★★★☆☆〜★★★★☆
「ポロネーズ」399円 ★★★☆☆〜★★★★☆
「CARAMEL SALE（キャラメル サレ）」420円 ★★☆☆☆〜★★★☆☆
塩気がかなりしっかりときいたキャラメルのムース。
「ジャドル ショコラ」420円 ★★☆☆☆
なめらかなショコラのプリン（クリームのような感じ）の上にフランボワーズのジュレとソース
「ECLAIR FRAMBOISE（エクレール フランボワ）」★☆☆☆☆〜★★☆☆☆
この中で好きだったのは「ポロネーズ」と「クレオール ショコラ」。
どうやら恭子さんの「ケーキが食べたい！」は、私が作ったシフォンケーキのことを指していたようなのだけど、
ポミエのケーキで満足してもらえたみたい。良かった。
「パティスリー ル ポミエ」
東京都世田谷区北沢4-25-11
TEL 03-3466-3730
2006年08月12日 (土) 10:35 | 編集
鳥が食べたくなり、伊勢廣でお食事。
伊勢廣は大正１０年創業の焼鳥専門店。
風情のある建物。風鈴の透明な音色がチリチリと響く。
焼鳥フルコース6300円12品を注文。
エビスビールで喉を潤した後は「博多小女朗（米焼酎）」をちびりちびりとなめながら。
「鶏スープ」「サラダ（ベビーリーフ）」
「ささみ」「肝」
「砂肝」「葱巻」
「団子」「皮身」
「もも肉」「合鴨」
「手羽」
この他に「もろきゅう浅漬け」が出ました。
追加で「鶏茶漬」
たまには鶏もいいなぁ。
焼酎の氷をまわしながら
「日本人だなあ・・・」
思わずつぶやいた私でした。
伊勢廣 京橋本店＠京橋
東京都中央区京橋1-5-4
TEL 03-3281-5864
伊勢廣は大正１０年創業の焼鳥専門店。
風情のある建物。風鈴の透明な音色がチリチリと響く。
焼鳥フルコース6300円12品を注文。
エビスビールで喉を潤した後は「博多小女朗（米焼酎）」をちびりちびりとなめながら。
「鶏スープ」「サラダ（ベビーリーフ）」
「ささみ」「肝」
「砂肝」「葱巻」
「団子」「皮身」
「もも肉」「合鴨」
「手羽」
この他に「もろきゅう浅漬け」が出ました。
追加で「鶏茶漬」
たまには鶏もいいなぁ。
焼酎の氷をまわしながら
「日本人だなあ・・・」
思わずつぶやいた私でした。
伊勢廣 京橋本店＠京橋
東京都中央区京橋1-5-4
TEL 03-3281-5864
2006年08月11日 (金) 10:34 | 編集
ベーグルのレッスンに行って来ました！
「プレーン」
粉に砂糖、塩、ドライイースト、モラセスを薄く溶かした水を入れこねたプレーン。
分割してまるめた生地をドーナツ状にシェイピングして、約1.5倍になるまで30分ほど発酵させ、
ケトリング（モラセス入りのお湯にさっとくぐらせて茹でる）して、
ひとつだけ「エブリシング」を振りかけ、約15分焼成。
「ライ麦」
プレーンの粉に、ライ麦、キャラウェイシードを加えたベーグル。
キャラウェイシードの香りがほのかにして、美味しい！
「アリババ」
プレーン生地にチョコチップとレーズン、胡桃を各5％ずつ混ぜた重い生地「アリババ」。
チョコが溶けてレーズンもつぶれるくらい良くこねて。
こねあがりの生地はこんな感じ。全体がほのかにチョコレート色。
シェイピングして、
発酵させ、ケトリングして焼成。
アメリカでも「アリババ」という名前で売られているそうです。
「HUMMUS（フムス）」
スプレッドは、ひよこ豆をペースト状にし、レモン汁やにんにく、白胡麻ペーストで味を整えた「フムス」。
これがまたとーっても美味しい！！！
つやっつやでぴっかぴかに焼きあがった沢山のベーグル達！
試食はクリームチーズに黒胡椒をたっぷりとふりかけたものと、フムスを挟んで。
前も思ったのだけど、むっちりとした生地がやっぱり美味しい〜！！
これを食べちゃうと本当に美味しいベーグル以外は食べられなくなってしまう。
前回のパン教室に引き続き、なのですが、
やっぱりまだ「コネ」の感覚がつかめずにいる私。
ベーグルも綺麗につるんとならず、切れてしまいます。落ち込み気味。涙。
仕上がりがつるんと綺麗なのは先生が最後こねなおしてくれるから。
何度も作っていればある日突然、霧が晴れたようにわかるようになるというけれど、本当？
ぶちぶち生地を切っている私でもある日突然自分でわかるようになるものなの？？
であれば、このベーグルは本当に美味しいので、頑張ってマスターしたい。
夏のこの暑さが少し落ち着いたら、頑張ろう！！
「プレーン」
粉に砂糖、塩、ドライイースト、モラセスを薄く溶かした水を入れこねたプレーン。
分割してまるめた生地をドーナツ状にシェイピングして、約1.5倍になるまで30分ほど発酵させ、
ケトリング（モラセス入りのお湯にさっとくぐらせて茹でる）して、
ひとつだけ「エブリシング」を振りかけ、約15分焼成。
「ライ麦」
プレーンの粉に、ライ麦、キャラウェイシードを加えたベーグル。
キャラウェイシードの香りがほのかにして、美味しい！
「アリババ」
プレーン生地にチョコチップとレーズン、胡桃を各5％ずつ混ぜた重い生地「アリババ」。
チョコが溶けてレーズンもつぶれるくらい良くこねて。
こねあがりの生地はこんな感じ。全体がほのかにチョコレート色。
シェイピングして、
発酵させ、ケトリングして焼成。
アメリカでも「アリババ」という名前で売られているそうです。
「HUMMUS（フムス）」
スプレッドは、ひよこ豆をペースト状にし、レモン汁やにんにく、白胡麻ペーストで味を整えた「フムス」。
これがまたとーっても美味しい！！！
つやっつやでぴっかぴかに焼きあがった沢山のベーグル達！
試食はクリームチーズに黒胡椒をたっぷりとふりかけたものと、フムスを挟んで。
前も思ったのだけど、むっちりとした生地がやっぱり美味しい〜！！
これを食べちゃうと本当に美味しいベーグル以外は食べられなくなってしまう。
前回のパン教室に引き続き、なのですが、
やっぱりまだ「コネ」の感覚がつかめずにいる私。
ベーグルも綺麗につるんとならず、切れてしまいます。落ち込み気味。涙。
仕上がりがつるんと綺麗なのは先生が最後こねなおしてくれるから。
何度も作っていればある日突然、霧が晴れたようにわかるようになるというけれど、本当？
ぶちぶち生地を切っている私でもある日突然自分でわかるようになるものなの？？
であれば、このベーグルは本当に美味しいので、頑張ってマスターしたい。
夏のこの暑さが少し落ち着いたら、頑張ろう！！
2006年08月10日 (木) 09:41 | 編集
お食事会の後、
軽く飲みなおそうと「アザブハウス」へ。
お腹は満たされていたのでシャンパン、白ワイン、赤ワインをグラスで飲み（この白ワイン「イルバンビナッチョ(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20060419.html)で飲んだものと同じ！）
オリーブやセミドライトマト、イベリコ豚の生ハムをつまむ。
デザートで締めにしようと思っていたのだけど、
何だか微妙にお腹が空いてる気がする。
う〜ん、何だろう。
何か、食べたい感じ。
ということで、六本木に移動。
深夜まで営業している「中国飯店」へ。
「ナマコの胡椒酢煮込み」2940円
「ふかひれの姿煮入りスープそば」6825円
中国飯店の「ふかひれの姿煮」や「ふかひれそば」は、本当に美味しい。
ふかひれ好きで色々と食べている友達に言わせると
「作り込んでない味でふかひれがちゃんと活きている」ということで、やっぱり一押しなのだそうだ。
体にじんわりと染み渡る、締めに最高のふかひれそば。幸せいっぱいだ〜。
お肌プルプル料理で一日を締めて大満足なのでした。
今日も良く眠れそう！
アザブハウス＠麻布十番
東京都港区麻布十番2-7-14 azabu275 1F
TEL 03-5439-6671
中国飯店六本木店＠六本木
東京都港区西麻布1-1-5 オリエンタルビル1F
TEL 03-3478-3828
軽く飲みなおそうと「アザブハウス」へ。
お腹は満たされていたのでシャンパン、白ワイン、赤ワインをグラスで飲み（この白ワイン「イルバンビナッチョ(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20060419.html)で飲んだものと同じ！）
オリーブやセミドライトマト、イベリコ豚の生ハムをつまむ。
デザートで締めにしようと思っていたのだけど、
何だか微妙にお腹が空いてる気がする。
う〜ん、何だろう。
何か、食べたい感じ。
ということで、六本木に移動。
深夜まで営業している「中国飯店」へ。
「ナマコの胡椒酢煮込み」2940円
「ふかひれの姿煮入りスープそば」6825円
中国飯店の「ふかひれの姿煮」や「ふかひれそば」は、本当に美味しい。
ふかひれ好きで色々と食べている友達に言わせると
「作り込んでない味でふかひれがちゃんと活きている」ということで、やっぱり一押しなのだそうだ。
体にじんわりと染み渡る、締めに最高のふかひれそば。幸せいっぱいだ〜。
お肌プルプル料理で一日を締めて大満足なのでした。
今日も良く眠れそう！
アザブハウス＠麻布十番
東京都港区麻布十番2-7-14 azabu275 1F
TEL 03-5439-6671
中国飯店六本木店＠六本木
東京都港区西麻布1-1-5 オリエンタルビル1F
TEL 03-3478-3828
2006年08月09日 (水) 09:49 | 編集
久しぶりにシノワへ。
オリーブをつまみながらグラスシャンパンでスタート。
「Diebolt Vallois Grand Cru Cramant Blannc de Blancs Brut」
「沖縄産ヤンバル豚の田舎風パテ」1,575円
ワインは料理に合わせておまかせする。
「2002 Vin de Pays des Cote Catalanes Vieilles Vignes（ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾍﾟｲ･ﾃﾞ･ｺｰﾄ･ｶﾀﾗﾝ･ｳﾞｨｴｰﾕ･ｳﾞｨｰﾆｭ)」
「2000 Corbieres Ch. Roquefort St Martin Grande Reserve.(ｺﾙﾋﾞｴｰﾙ･ｼｬﾄｰ･ﾛｯｸﾌｫｰﾙ･ｻﾝ･ﾏﾙﾀﾝ･ｸﾞﾗﾝ･ﾚｾﾞﾙｳﾞ)Tardieu Laurent」
白の方が料理に合っていました。
「和歌山産鮎と九条ネギのフェデリーニ」1,680円
「2002 Steinmassl Riesling (ｼｭﾀｲﾝﾏｯｽﾙ･ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ）F. Loimer」
「宮城県産バルバリー鴨と巨峰のポワレ 五香粉スパイス風味」2,520円
「Volnay Santenots 1er Cru（ｳﾞｫﾙﾈｲ･ｻﾝﾄﾉ ﾌﾟﾙﾐｴ・ｸﾘｭ)」2002
「３種のワインゼリー」1,050円
右から順に「ソーヴィニヨンブラン」「ゲヴェルツトラミネール」「カベルネソーヴィニヨン」
デザートワイン
「2002 Chateau Cantegril（ｼｬﾄｰ･ｶﾝﾃｸﾞﾘﾙ）Sauternes」
「ハーブティー」
渋谷でゆっくりとお食事をしたい時、美味しいワインを飲みたい時に。
シノワ＠渋谷
東京都渋谷区宇田川町28-4 A2Bldg. 8F
TEL 03-5457-2412
http://www.chinois.jp/shibuya.html
オリーブをつまみながらグラスシャンパンでスタート。
「Diebolt Vallois Grand Cru Cramant Blannc de Blancs Brut」
「沖縄産ヤンバル豚の田舎風パテ」1,575円
ワインは料理に合わせておまかせする。
「2002 Vin de Pays des Cote Catalanes Vieilles Vignes（ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾍﾟｲ･ﾃﾞ･ｺｰﾄ･ｶﾀﾗﾝ･ｳﾞｨｴｰﾕ･ｳﾞｨｰﾆｭ)」
「2000 Corbieres Ch. Roquefort St Martin Grande Reserve.(ｺﾙﾋﾞｴｰﾙ･ｼｬﾄｰ･ﾛｯｸﾌｫｰﾙ･ｻﾝ･ﾏﾙﾀﾝ･ｸﾞﾗﾝ･ﾚｾﾞﾙｳﾞ)Tardieu Laurent」
白の方が料理に合っていました。
「和歌山産鮎と九条ネギのフェデリーニ」1,680円
「2002 Steinmassl Riesling (ｼｭﾀｲﾝﾏｯｽﾙ･ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ）F. Loimer」
「宮城県産バルバリー鴨と巨峰のポワレ 五香粉スパイス風味」2,520円
「Volnay Santenots 1er Cru（ｳﾞｫﾙﾈｲ･ｻﾝﾄﾉ ﾌﾟﾙﾐｴ・ｸﾘｭ)」2002
「３種のワインゼリー」1,050円
右から順に「ソーヴィニヨンブラン」「ゲヴェルツトラミネール」「カベルネソーヴィニヨン」
デザートワイン
「2002 Chateau Cantegril（ｼｬﾄｰ･ｶﾝﾃｸﾞﾘﾙ）Sauternes」
「ハーブティー」
渋谷でゆっくりとお食事をしたい時、美味しいワインを飲みたい時に。
シノワ＠渋谷
東京都渋谷区宇田川町28-4 A2Bldg. 8F
TEL 03-5457-2412
http://www.chinois.jp/shibuya.html
2006年08月08日 (火) 13:26 | 編集
松波へ。
先日福元で新子を食べ、松波の新子が食べたくなったので。
中とろ２貫
縞鯵
縁側
平目
新烏賊
蛸
鯖
鯵
赤貝
細魚（梅肉）
穴子
海胆
玉子
追加で
鯖
新子
ミル貝
グレープフルーツ
中トロは色が結構進んでいる感じだったけれど美味しかったし、
やっぱり松波の光物（締める物）は美味しい！
見るからに美味しそうだった鯖は本当に美味しかった。
新子は少し酢が強く感じ、先日の福元の方が新子の味がして好き。
蛸も好きだし、あと、ミル貝もとても美味しかった！
夏の訪れを感じさせる新子と共に頂いた、初物の小さな「新烏賊（墨烏賊の子供）」はとろりと口の中で溶ける。
その味わいや香りはほのかだけれど、この時期だからこその新烏賊、この食感、優しい味わい。
食べることが出来て嬉しかったです！
お盆休みは12日から一週間。
休みに入る前に行くことが出来て良かった〜
今日の松波、大満足！！★★★★★
鮨 松波＠浅草
東京都台東区駒形1-9-5
TEL 03-3841-4317
http://www.matsunami.net/sushi/
先日福元で新子を食べ、松波の新子が食べたくなったので。
中とろ２貫
縞鯵
縁側
平目
新烏賊
蛸
鯖
鯵
赤貝
細魚（梅肉）
穴子
海胆
玉子
追加で
鯖
新子
ミル貝
グレープフルーツ
中トロは色が結構進んでいる感じだったけれど美味しかったし、
やっぱり松波の光物（締める物）は美味しい！
見るからに美味しそうだった鯖は本当に美味しかった。
新子は少し酢が強く感じ、先日の福元の方が新子の味がして好き。
蛸も好きだし、あと、ミル貝もとても美味しかった！
夏の訪れを感じさせる新子と共に頂いた、初物の小さな「新烏賊（墨烏賊の子供）」はとろりと口の中で溶ける。
その味わいや香りはほのかだけれど、この時期だからこその新烏賊、この食感、優しい味わい。
食べることが出来て嬉しかったです！
お盆休みは12日から一週間。
休みに入る前に行くことが出来て良かった〜
今日の松波、大満足！！★★★★★
鮨 松波＠浅草
東京都台東区駒形1-9-5
TEL 03-3841-4317
http://www.matsunami.net/sushi/
2006年08月07日 (月) 01:11 | 編集
「お鮨が好き」と言ったら今日の飲み会（食事会？）はこの店になった。
早い時間なのに並んでいる人が何人もいる。
冷酒を飲みながら一品料理を適当に。
湯葉の刺身
稚鮎のてんぷら 等。
その後は、好きな握りを。
ラップがかぶせられた、既にカットしてあるタネ。
山葵は詰められた大きな器から使用。
私が頼んだものは
鮪
縞鯵
鯒
鯵
新子（香りがなかった〜）
中とろ
穴子（白焼）
江戸前鮨ではなく、お醤油をつけて頂く。
一人5千円位でした。
このお値段ならまあ悪くないかな？
鮨処 銀座福助本店
東京都中央区銀座5-2-1 銀座東芝ビル・モザイク銀座阪急パルミB2
TEL 03-3573-0471
早い時間なのに並んでいる人が何人もいる。
冷酒を飲みながら一品料理を適当に。
湯葉の刺身
稚鮎のてんぷら 等。
その後は、好きな握りを。
ラップがかぶせられた、既にカットしてあるタネ。
山葵は詰められた大きな器から使用。
私が頼んだものは
鮪
縞鯵
鯒
鯵
新子（香りがなかった〜）
中とろ
穴子（白焼）
江戸前鮨ではなく、お醤油をつけて頂く。
一人5千円位でした。
このお値段ならまあ悪くないかな？
鮨処 銀座福助本店
東京都中央区銀座5-2-1 銀座東芝ビル・モザイク銀座阪急パルミB2
TEL 03-3573-0471
2006年08月06日 (日) 20:15 | 編集
パティシエのお友達、安食シェフから
フランスの香りのプレゼントを頂きました。
フェルベールさんのコンフィチュールの本。
季節毎のコンフィチュールが、一体何種類載っているんだろう？
ものすごく充実した内容の一冊です！
フェルベールさんのパティスリーで買って頂いたそうで、直筆サイン入り！
めちゃくちゃ嬉しいです！
そして、フランスで飲んで美味しかったというアルザスの白ワイン。
「Dopff & Irion（ドプフ＆イリオン）」のトケイ･ピノ･グリも。
これに合う、美味しいお料理を作らなくては。
安食シェフ、本当にありがとうございました。
大感謝です！！
フランスの香りのプレゼントを頂きました。
フェルベールさんのコンフィチュールの本。
季節毎のコンフィチュールが、一体何種類載っているんだろう？
ものすごく充実した内容の一冊です！
フェルベールさんのパティスリーで買って頂いたそうで、直筆サイン入り！
めちゃくちゃ嬉しいです！
そして、フランスで飲んで美味しかったというアルザスの白ワイン。
「Dopff & Irion（ドプフ＆イリオン）」のトケイ･ピノ･グリも。
これに合う、美味しいお料理を作らなくては。
安食シェフ、本当にありがとうございました。
大感謝です！！
2006年08月05日 (土) 10:09 | 編集
ヌガーはお好きですか？
ヌガーってあまり見かけないですよね。
もちろんパティスリーではたまに目にするけれど、それほど生活になじんでいるものではない。
フランスは勿論ですが、アフリカでも道で普通に売っていたりするので、私は旅先で良く食べています。
この普段ほとんど口にすることがないヌガー。
ところが今回、ヌガーを頂く機会が偶然にも重なりました。
ひとつは「ピエール・エルメ」ドミニクシェフが作られたヌガーモンテリマール。
柔らかなヌガーは優しい味わい。
そしてこちらは「デフェール」のヌガーモンテリマール。
大きな山のような形に、フランスの風を感じます。
どちらが好きかと言われたら、私はデフェール！
香ばしいナッツの香り、しっかりとした蜂蜜（プロヴァンス）のちょっと癖のある香りと味わい。
エルメが「女性的」ならデフェールのヌガーは「男性的」。
これは、はまりそうです！
☆おまけ☆
デフェール「ジバラ」
「安食シェフのサイン」
相変わらず可愛い〜！！
ヌガーってあまり見かけないですよね。
もちろんパティスリーではたまに目にするけれど、それほど生活になじんでいるものではない。
フランスは勿論ですが、アフリカでも道で普通に売っていたりするので、私は旅先で良く食べています。
この普段ほとんど口にすることがないヌガー。
ところが今回、ヌガーを頂く機会が偶然にも重なりました。
ひとつは「ピエール・エルメ」ドミニクシェフが作られたヌガーモンテリマール。
柔らかなヌガーは優しい味わい。
そしてこちらは「デフェール」のヌガーモンテリマール。
大きな山のような形に、フランスの風を感じます。
どちらが好きかと言われたら、私はデフェール！
香ばしいナッツの香り、しっかりとした蜂蜜（プロヴァンス）のちょっと癖のある香りと味わい。
エルメが「女性的」ならデフェールのヌガーは「男性的」。
これは、はまりそうです！
☆おまけ☆
デフェール「ジバラ」
「安食シェフのサイン」
相変わらず可愛い〜！！
2006年08月04日 (金) 12:08 | 編集
エルメのデザートフェア「DESSERTS CUISINES」に参加しました！
「ハイビスカスティー」
甘酸っぱいハイビスカスティー。
単品は好き。でもその後のお食事やデザートと合わせるのは少し難しい感じが・・・。
「アボカドのサラダ」
ライムの酸味がきいたほのかにピリッとした辛味のあるアボカド。
「蟹のタルト」
ん〜いい香り〜！！
アパレイユはフラン生地のような感じ。ぴりりとした辛味もきいている。
「ショコラのクロケット オレンジソース添え」
香りのいいオレンジのサバイヨンソースのようなソースの中には小さなクロケット。
厚くかための衣を割ると中からとろりとショコラが顔を出す。
私は少し衣の油が気になった。サイズが小さく、衣を多く感じたためかも。
「ローストパイナップル パッションとココナッツのソース」
大きめのタピオカの入ったココナッツのソースが相変わらず美味！
バニラビーンズたっぷりの夏らしいデザート。
「抹茶のクレームブリュレとマロンのポワレ」
抹茶のブリュレが美味しい。
和素材も上手に組合せるエルメの美味しいブリュレ。
「タルトショコラ ショコラソルベ添え」
運ばれてくると同時に店内に焼いたショコラの甘い香りが漂う。
温かなタルトショコラは重いのかと思いきや、スフレのように軽く口の中ですうっと溶ける。軽いけれどもしっかりとしたビターショコラの苦味、そして酸味も感じる。
これは美味しい！！！
添えられたソルベはこれまたビターで大人味。さっぱりとこちらも軽い。
とても美味しい夏向きのショコラの一皿。
「ショコラとカフェのグラス」
下からチョコクリーム、カフェグラニテ、クレームシャンティの上にはキャラメル風味ライスクリスピー。しっかりとした味のカフェのグラニテがとっても美味しい！
「ジャルダン ド ピエール」
やっぱりエルメではジャルダンドピエールを頼んでしまう。
お友達に言われて気づいたのだけど、そう言えば私、エルメではアールグレー等の定番の紅茶って飲んだことがないなぁ。
「ジャルダン ド ピエール」を飲みながら楽しんだのは・・・
「ブリオッシュ」
「エルメのブリオッシュ」だなんて、聞いただけでも美味しそう！と思っていたのだけれど、これは意外にも普通。というか油っこい。
「赤いフルーツのクイニーアマン」
小ぶりなクイニーアマンの中には赤いフルーツがたっぷり！甘酸っぱい。
「シナモンのヴィエノワズリー」
これも普通。
「サブレ アステク」
バルサミコが使われているわけでもオレンジが入っているわけでもないのに「アステク」という名前のサブレ。
何故？とシェフに確認したら、ケーキのアステクの側面につけていたこのサブレが美味しいと評判で、サブレとして作ることになったからなのだそう。
「サブレココ」
エルメのサブレココ、実は初めて食べたのだけど、美味しかった。
お腹がいっぱいだったけれど、もう一枚食べたい！と思ったくらい。
「フロランタン」
ほのかなオレンジの香りの「フロランタン」はずっと気になっていた商品で、でもその量になかなか手が出なかったもの。
サブレもそうだけど、こんな形で1枚ずつ食べることが出来てとっても嬉しい。
「クロック ノアゼット」
ほのかなコーヒー味のクロック ノアゼット。はじけるメレンゲの食感とへーゼルナッツの香ばしさ。
「ヘーゼルナッツとバニラのキャラメル」
「パッションのグラス」
こんな風に並べられたグラスに、
シェフが一人ずつにパッションのアイスとパッションの種のついた（可愛い！）チュイルを乗せてくださり、完成。
下からクレームブリュレパッション、抹茶のクレームオンクチューズ、マロンのジュレ、マロンポワレ、パッションのジュレ、パッションのアイスクリーム、パッションのチュイール。
美味しい！！！
「アイス パッションティー」「アイス ハイビスカスティー」
パッションティーは薄く全然物足りない、ハイビスカスティーも普通かな。
「レモンと生姜で香りをつけた餡に蜂蜜をかけたグレープフルーツと抹茶のアイスクリームを添えて」
シェフが檸檬と蜂蜜と生姜のシロップ（写真右）を餡とピンクグレープフルーツの上にかけ、抹茶のアイスを乗せてくださり、完成。
これは感動するほどのものではなく、何となく食べ終わってしまった。
「アールグレイで香りをつけたデーツ、スパイスのシロップで和えたフレッシュフルーツ、アーモンド風味のジュレ、ソルベマンゴー」
シェフにマンゴーのソルベを乗せて頂く。エルメにこんな器があったの？と、器まで「和」で驚き！
このマンゴーのソルベがねっとりと濃厚で美味しい。（下の部分は普通）
シェフにマンゴーは何を使っているのか伺ったところ、普通にボワロンのピュレを使用しているそうだ。
そしてこのソルベは「水飴」や「トレハロース」ではなく「粉末水飴」なるものを使用することで保湿性を補うと共に水分量を抑え、その分マンゴーのピュレ（水分量）を増やすことが出来、濃厚なものが作れるのだとか。
この「粉末水飴」は低甘味で甘みもおさえられるのが特徴、グラニュー糖の１/３程度を置き換えて使っているのだとか。
ちなみにグラニュー糖を全て「粉末水飴」に置き換えると高粘度なためびよーんと伸びるアイスになってしまうそうです。笑
「フレッシュフルーツのミネストローネ バジル風味のライムのソルベ添え」
並べられたフルーツのミネストローネに、バジル風味のライムのソルベを乗せて頂き、完成！
このバジル風味のライムのソルベもさっぱりとしていてとても好み。
ミネストローネ部分もとても美味しかったので、思わずおかわり。
しかもダブルで、マンゴーソルベもおねだり！笑
さらに追加。そこにもライムのソルベを乗せてもらう。笑
「セレモニー」
やっぱり締めは「セレモニー」
優しい味わいになんだかほっとするのです。
フランスに帰国していたシェフ。
フランス良かったよ〜とおっしゃるので、どこかまわられたんですか？と伺ったら
「ううん、も〜暑くて暑くて家から一歩も出られないの〜」だって。笑
パタパタと手で仰ぎながら「ものすごく暑かった」という表情をされるシェフ。
フランスの暑さとその時のシェフの姿が想像できるようで、思わず笑っちゃいました！
今回のフェアは私が今まで参加したフェアとはまた全然異なった印象で、色々なものを少しずつ食べれて、普段エルメでは見ることが出来ないものも多く、とても楽しめました！
ピエール エルメ
お気に入り★★★★★
「ハイビスカスティー」
甘酸っぱいハイビスカスティー。
単品は好き。でもその後のお食事やデザートと合わせるのは少し難しい感じが・・・。
「アボカドのサラダ」
ライムの酸味がきいたほのかにピリッとした辛味のあるアボカド。
「蟹のタルト」
ん〜いい香り〜！！
アパレイユはフラン生地のような感じ。ぴりりとした辛味もきいている。
「ショコラのクロケット オレンジソース添え」
香りのいいオレンジのサバイヨンソースのようなソースの中には小さなクロケット。
厚くかための衣を割ると中からとろりとショコラが顔を出す。
私は少し衣の油が気になった。サイズが小さく、衣を多く感じたためかも。
「ローストパイナップル パッションとココナッツのソース」
大きめのタピオカの入ったココナッツのソースが相変わらず美味！
バニラビーンズたっぷりの夏らしいデザート。
「抹茶のクレームブリュレとマロンのポワレ」
抹茶のブリュレが美味しい。
和素材も上手に組合せるエルメの美味しいブリュレ。
「タルトショコラ ショコラソルベ添え」
運ばれてくると同時に店内に焼いたショコラの甘い香りが漂う。
温かなタルトショコラは重いのかと思いきや、スフレのように軽く口の中ですうっと溶ける。軽いけれどもしっかりとしたビターショコラの苦味、そして酸味も感じる。
これは美味しい！！！
添えられたソルベはこれまたビターで大人味。さっぱりとこちらも軽い。
とても美味しい夏向きのショコラの一皿。
「ショコラとカフェのグラス」
下からチョコクリーム、カフェグラニテ、クレームシャンティの上にはキャラメル風味ライスクリスピー。しっかりとした味のカフェのグラニテがとっても美味しい！
「ジャルダン ド ピエール」
やっぱりエルメではジャルダンドピエールを頼んでしまう。
お友達に言われて気づいたのだけど、そう言えば私、エルメではアールグレー等の定番の紅茶って飲んだことがないなぁ。
「ジャルダン ド ピエール」を飲みながら楽しんだのは・・・
「ブリオッシュ」
「エルメのブリオッシュ」だなんて、聞いただけでも美味しそう！と思っていたのだけれど、これは意外にも普通。というか油っこい。
「赤いフルーツのクイニーアマン」
小ぶりなクイニーアマンの中には赤いフルーツがたっぷり！甘酸っぱい。
「シナモンのヴィエノワズリー」
これも普通。
「サブレ アステク」
バルサミコが使われているわけでもオレンジが入っているわけでもないのに「アステク」という名前のサブレ。
何故？とシェフに確認したら、ケーキのアステクの側面につけていたこのサブレが美味しいと評判で、サブレとして作ることになったからなのだそう。
「サブレココ」
エルメのサブレココ、実は初めて食べたのだけど、美味しかった。
お腹がいっぱいだったけれど、もう一枚食べたい！と思ったくらい。
「フロランタン」
ほのかなオレンジの香りの「フロランタン」はずっと気になっていた商品で、でもその量になかなか手が出なかったもの。
サブレもそうだけど、こんな形で1枚ずつ食べることが出来てとっても嬉しい。
「クロック ノアゼット」
ほのかなコーヒー味のクロック ノアゼット。はじけるメレンゲの食感とへーゼルナッツの香ばしさ。
「ヘーゼルナッツとバニラのキャラメル」
「パッションのグラス」
こんな風に並べられたグラスに、
シェフが一人ずつにパッションのアイスとパッションの種のついた（可愛い！）チュイルを乗せてくださり、完成。
下からクレームブリュレパッション、抹茶のクレームオンクチューズ、マロンのジュレ、マロンポワレ、パッションのジュレ、パッションのアイスクリーム、パッションのチュイール。
美味しい！！！
「アイス パッションティー」「アイス ハイビスカスティー」
パッションティーは薄く全然物足りない、ハイビスカスティーも普通かな。
「レモンと生姜で香りをつけた餡に蜂蜜をかけたグレープフルーツと抹茶のアイスクリームを添えて」
シェフが檸檬と蜂蜜と生姜のシロップ（写真右）を餡とピンクグレープフルーツの上にかけ、抹茶のアイスを乗せてくださり、完成。
これは感動するほどのものではなく、何となく食べ終わってしまった。
「アールグレイで香りをつけたデーツ、スパイスのシロップで和えたフレッシュフルーツ、アーモンド風味のジュレ、ソルベマンゴー」
シェフにマンゴーのソルベを乗せて頂く。エルメにこんな器があったの？と、器まで「和」で驚き！
このマンゴーのソルベがねっとりと濃厚で美味しい。（下の部分は普通）
シェフにマンゴーは何を使っているのか伺ったところ、普通にボワロンのピュレを使用しているそうだ。
そしてこのソルベは「水飴」や「トレハロース」ではなく「粉末水飴」なるものを使用することで保湿性を補うと共に水分量を抑え、その分マンゴーのピュレ（水分量）を増やすことが出来、濃厚なものが作れるのだとか。
この「粉末水飴」は低甘味で甘みもおさえられるのが特徴、グラニュー糖の１/３程度を置き換えて使っているのだとか。
ちなみにグラニュー糖を全て「粉末水飴」に置き換えると高粘度なためびよーんと伸びるアイスになってしまうそうです。笑
「フレッシュフルーツのミネストローネ バジル風味のライムのソルベ添え」
並べられたフルーツのミネストローネに、バジル風味のライムのソルベを乗せて頂き、完成！
このバジル風味のライムのソルベもさっぱりとしていてとても好み。
ミネストローネ部分もとても美味しかったので、思わずおかわり。
しかもダブルで、マンゴーソルベもおねだり！笑
さらに追加。そこにもライムのソルベを乗せてもらう。笑
「セレモニー」
やっぱり締めは「セレモニー」
優しい味わいになんだかほっとするのです。
フランスに帰国していたシェフ。
フランス良かったよ〜とおっしゃるので、どこかまわられたんですか？と伺ったら
「ううん、も〜暑くて暑くて家から一歩も出られないの〜」だって。笑
パタパタと手で仰ぎながら「ものすごく暑かった」という表情をされるシェフ。
フランスの暑さとその時のシェフの姿が想像できるようで、思わず笑っちゃいました！
今回のフェアは私が今まで参加したフェアとはまた全然異なった印象で、色々なものを少しずつ食べれて、普段エルメでは見ることが出来ないものも多く、とても楽しめました！
ピエール エルメ
お気に入り★★★★★
2006年08月03日 (木) 16:52 | 編集
お友達が来月「ベトナム」に旅行に行くという。
そんなお友達へ少しでも参考になれば！と思い、今日はちょっとベトナム関係の話題を。
最近買った本。
「kitchen.」鈴木珠美さんの
「おうちで本格 アジアご飯」
値段を知って驚いた。
えっ！これが千円！？
内容がこんなに充実しているのに、こんなお値段（安い！）でいいの？
何だかめちゃくちゃ得した気分〜！
ベトナム料理だけでなく韓国やタイ、色々なアジア料理が載っていて、眺めていて、とても楽しい。
メニューも大好きな「混ぜ混ぜご飯（絶品！）」「しじみの汁かけご飯（これまた絶品！）」など充実〜！！
さらに「お土産見聞録」ということで、ベトナムや各国のお土産もちょこっと紹介されていたりする。
昔（結婚前なのでもう６〜７年位前？）ベトナムで買った「胡椒ひき」なども載っていてとーっても懐かしい気持ちに。
私の「胡椒ひき」は「コーヒーミル」とお揃いのピンク！
この「胡椒ひき」は、お土産でお友達にあげても喜ばれたし、とても粗く挽けるのでなかなか重宝している。（なんと言っても安い！）
今私が使っているのはオレンジ色。ピンクはオレンジが使えなくなった時のため、確保。笑
他に本に載っているもので私が持っているのは
「空心菜せん切りカッター」
これは私の大好きなイタリアンレストランでも使われています。
穴の開いている野菜ならサイズによるけれど空心菜以外にも使え、くるんくるんになってとても可愛いの！
「アルミスプーン」
大きなスプーンは御飯などを混ぜるのにとても便利。
アルミなのでとっても軽いこのスプーン、チープさ、力の抜けた感じがまた可愛い。
「ベトナムのコーヒーフィルター」
もちろん定番のこんなものも。笑
一人ずつ使うので、数があると便利！私はベトナムで6個買いました。
「せん切りカッター」
あっという間にせん切りが出来ちゃうカッター。
本には載っていないけれど、食器も買って来ました。
「水牛の角を使ったお箸」
これは本当に重宝しています。あの安さ。もっと買っておけば良かった！と後悔しているものNO１。
食器も色々と・・・
食器棚から出すのが面倒なので、ごく一部ですがこんな感じ。
可愛いキッチン用品、食器に心奪われたベトナム。
キッチン用品以外も、もちろん雑貨を沢山買って来ました！
「水上人形劇」を観て、とても楽しかったので記念に買った人形
一目惚れした馬の置物
こんな物も・・・
※下の台はミャンマーで買ったものです。
中にはこんなものまで・・・
今は日本でも良くみかけるけれど、その頃はほとんど目にすることがなかったので、ベトナムの家具屋で思わず購入。
私もまたベトナム行きたいなぁ〜。
そして同じく「Kitchen.」つながりで、
現在配布中の大好きなフリーペーパー「repi×repi（VOL.13)」。
今回は「夏の麺」特集。
「CHABUYA JAPAN」の森住シェフと共にレシピの提供をしているのは、
なんと「kitchen.」の鈴木珠美さん！
「ひんやり×あつあつアジア麺」ということで、
大好きな「あさりのフォー」をはじめ、
「タイ風焼きそば」や「焼きビーフン」「グリーンカレーそうめん」など、どれも美味しそう！！
そしてそれ以外にも「カレー特集」では
「ラ・ベットラ」落合シェフの豚バラトマトカレー
「リストランテ・キオラ」鵜野シェフのイカとあさりのアジアンカレー
「リストランテ・ヒロ」伝統まかない牛スジカレー
「ジーテン」吉田シェフのココナッツミルク入り挽肉カレー
「福わうち」かしわ大根カレー
「IZAYOI」キーマカレー
と、とっても豪華なレシピの数々。
毎回思うのだけど、この内容で無料だなんてすごい！
思わず二冊手にとってしまった。
もちろん、一冊は保存用！でしょ？笑
※「repi×repi」のHPはこちら。
「ラ・ベットラ」落合シェフや「リストランテ・キオラ」鵜野シェフのリチェッタも出ています
http://www.repirepi.co.jp/index.html
※「kitchen.」鈴木珠美さんの「ベトナム料理百科」はこちら
ベトナムの色々なお話、チェーのレシピも出ています。
http://www.restaurants-news.com/vietnum/
そんなお友達へ少しでも参考になれば！と思い、今日はちょっとベトナム関係の話題を。
最近買った本。
「kitchen.」鈴木珠美さんの
「おうちで本格 アジアご飯」
値段を知って驚いた。
えっ！これが千円！？
内容がこんなに充実しているのに、こんなお値段（安い！）でいいの？
何だかめちゃくちゃ得した気分〜！
ベトナム料理だけでなく韓国やタイ、色々なアジア料理が載っていて、眺めていて、とても楽しい。
メニューも大好きな「混ぜ混ぜご飯（絶品！）」「しじみの汁かけご飯（これまた絶品！）」など充実〜！！
さらに「お土産見聞録」ということで、ベトナムや各国のお土産もちょこっと紹介されていたりする。
昔（結婚前なのでもう６〜７年位前？）ベトナムで買った「胡椒ひき」なども載っていてとーっても懐かしい気持ちに。
私の「胡椒ひき」は「コーヒーミル」とお揃いのピンク！
この「胡椒ひき」は、お土産でお友達にあげても喜ばれたし、とても粗く挽けるのでなかなか重宝している。（なんと言っても安い！）
今私が使っているのはオレンジ色。ピンクはオレンジが使えなくなった時のため、確保。笑
他に本に載っているもので私が持っているのは
「空心菜せん切りカッター」
これは私の大好きなイタリアンレストランでも使われています。
穴の開いている野菜ならサイズによるけれど空心菜以外にも使え、くるんくるんになってとても可愛いの！
「アルミスプーン」
大きなスプーンは御飯などを混ぜるのにとても便利。
アルミなのでとっても軽いこのスプーン、チープさ、力の抜けた感じがまた可愛い。
「ベトナムのコーヒーフィルター」
もちろん定番のこんなものも。笑
一人ずつ使うので、数があると便利！私はベトナムで6個買いました。
「せん切りカッター」
あっという間にせん切りが出来ちゃうカッター。
本には載っていないけれど、食器も買って来ました。
「水牛の角を使ったお箸」
これは本当に重宝しています。あの安さ。もっと買っておけば良かった！と後悔しているものNO１。
食器も色々と・・・
食器棚から出すのが面倒なので、ごく一部ですがこんな感じ。
可愛いキッチン用品、食器に心奪われたベトナム。
キッチン用品以外も、もちろん雑貨を沢山買って来ました！
「水上人形劇」を観て、とても楽しかったので記念に買った人形
一目惚れした馬の置物
こんな物も・・・
※下の台はミャンマーで買ったものです。
中にはこんなものまで・・・
今は日本でも良くみかけるけれど、その頃はほとんど目にすることがなかったので、ベトナムの家具屋で思わず購入。
私もまたベトナム行きたいなぁ〜。
そして同じく「Kitchen.」つながりで、
現在配布中の大好きなフリーペーパー「repi×repi（VOL.13)」。
今回は「夏の麺」特集。
「CHABUYA JAPAN」の森住シェフと共にレシピの提供をしているのは、
なんと「kitchen.」の鈴木珠美さん！
「ひんやり×あつあつアジア麺」ということで、
大好きな「あさりのフォー」をはじめ、
「タイ風焼きそば」や「焼きビーフン」「グリーンカレーそうめん」など、どれも美味しそう！！
そしてそれ以外にも「カレー特集」では
「ラ・ベットラ」落合シェフの豚バラトマトカレー
「リストランテ・キオラ」鵜野シェフのイカとあさりのアジアンカレー
「リストランテ・ヒロ」伝統まかない牛スジカレー
「ジーテン」吉田シェフのココナッツミルク入り挽肉カレー
「福わうち」かしわ大根カレー
「IZAYOI」キーマカレー
と、とっても豪華なレシピの数々。
毎回思うのだけど、この内容で無料だなんてすごい！
思わず二冊手にとってしまった。
もちろん、一冊は保存用！でしょ？笑
※「repi×repi」のHPはこちら。
「ラ・ベットラ」落合シェフや「リストランテ・キオラ」鵜野シェフのリチェッタも出ています
http://www.repirepi.co.jp/index.html
※「kitchen.」鈴木珠美さんの「ベトナム料理百科」はこちら
ベトナムの色々なお話、チェーのレシピも出ています。
http://www.restaurants-news.com/vietnum/
2006年08月02日 (水) 12:10 | 編集
仕事帰り、マッサージをしに東京駅へ。リフレクソロジー60分コース。
ベッドに横になり、う〜ん痛きもちい〜・・・ZZZ・・・
マッサージの後は、お好み焼きでも食べようと寝ぼけ眼をこすりながらふらふらと「お好み焼き きじ」へ。案の定、20名〜30名並んでいる。
いつも並んでいて諦めるのだけど、今回もやっぱり諦めた。
だってお腹空いた〜。無理！待てない！！
「VIRON」も満席。
仕方ない。適当にどこか入るか。
というわけで、同じTOKIA内の「BAR de ESPANA MUY(バル デエスパーニャ ムイ)」へ。
ここは、サドレル、キオラ、サンパウなどと共に「グラナダ」グループのレストラン。
食べたものは
「カマンベールのフライ」
「野菜のトルティージャ」
「イベリコ豚のロースト」
軽く食べるつもりが、がっつりと食べてしまった。
味はどれも普通。
ワインを飲んでお腹いっぱい。
バルデエスパーニャムイ＠TOKIA2F
東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルＴＯＫＩＡ2F
TEL 03-5224-6161
ベッドに横になり、う〜ん痛きもちい〜・・・ZZZ・・・
マッサージの後は、お好み焼きでも食べようと寝ぼけ眼をこすりながらふらふらと「お好み焼き きじ」へ。案の定、20名〜30名並んでいる。
いつも並んでいて諦めるのだけど、今回もやっぱり諦めた。
だってお腹空いた〜。無理！待てない！！
「VIRON」も満席。
仕方ない。適当にどこか入るか。
というわけで、同じTOKIA内の「BAR de ESPANA MUY(バル デエスパーニャ ムイ)」へ。
ここは、サドレル、キオラ、サンパウなどと共に「グラナダ」グループのレストラン。
食べたものは
「カマンベールのフライ」
「野菜のトルティージャ」
「イベリコ豚のロースト」
軽く食べるつもりが、がっつりと食べてしまった。
味はどれも普通。
ワインを飲んでお腹いっぱい。
バルデエスパーニャムイ＠TOKIA2F
東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルＴＯＫＩＡ2F
TEL 03-5224-6161
2006年08月01日 (火) 20:20 | 編集
ポポットで軽くランチ。
ポポットは吉田シェフが「オーボンヴュータン」で修行後、フランスに渡り「ギャラリード・ネル」等で修行、帰国し「マエストロ」「オタンジャディス」で働いた後、2001年にオープンしたクレプリー。
本当は下馬に先月新しくオープンしたばかりのピッツェリア
「SVOY(サヴォイ）三宿通り店」
世田谷区下馬1-23-13 フェルテロアール祐天寺１階
TEL 03-3795-8739
に行こうと思っていたのだけど（中目黒のサヴォイが好きなので）
お店の前には沢山の人、人、人。
この炎天下、外で並ぶのはきついので「ポポット」まで足を延ばしました。
「Cidre Biologique（シードル・辛口）」
「Salade de Tomates（トマトのサラダ）」
「Oeuf Jambon Fromage（たまご、チーズ、ハム）」
「Beurre et sucre（バターと砂糖）」＋「Supplement Clace Vanille（バニラアイス）」
シードルを飲みながらゆっくりと過ごす夏の午後の幸せ。
※ポポット吉田シェフのレシピはこちら
「ウ・ジャンボン・エ・シャンピニオン」
http://www.cakepia.info/shop/shop_recette/006/index.html
「BANANE CHOCOLAT（バナーヌ・ショコラ）」
http://www.cakepia.info/shop/shop_recette/005/index.html
「ポポット＠学芸大学前」
東京都目黒区五本木3-31-6
TEL 03-3794-6769
ポポットは吉田シェフが「オーボンヴュータン」で修行後、フランスに渡り「ギャラリード・ネル」等で修行、帰国し「マエストロ」「オタンジャディス」で働いた後、2001年にオープンしたクレプリー。
本当は下馬に先月新しくオープンしたばかりのピッツェリア
「SVOY(サヴォイ）三宿通り店」
世田谷区下馬1-23-13 フェルテロアール祐天寺１階
TEL 03-3795-8739
に行こうと思っていたのだけど（中目黒のサヴォイが好きなので）
お店の前には沢山の人、人、人。
この炎天下、外で並ぶのはきついので「ポポット」まで足を延ばしました。
「Cidre Biologique（シードル・辛口）」
「Salade de Tomates（トマトのサラダ）」
「Oeuf Jambon Fromage（たまご、チーズ、ハム）」
「Beurre et sucre（バターと砂糖）」＋「Supplement Clace Vanille（バニラアイス）」
シードルを飲みながらゆっくりと過ごす夏の午後の幸せ。
※ポポット吉田シェフのレシピはこちら
「ウ・ジャンボン・エ・シャンピニオン」
http://www.cakepia.info/shop/shop_recette/006/index.html
「BANANE CHOCOLAT（バナーヌ・ショコラ）」
http://www.cakepia.info/shop/shop_recette/005/index.html
「ポポット＠学芸大学前」
東京都目黒区五本木3-31-6
TEL 03-3794-6769
| ホーム |
