イルプルの「薔薇のダックワーズ」がものすごく好きな私。
そしてイルプルの「ブラン・マンジェ」も、とても美味しい。

ん？ということは？？？


〜・・・しばしおまちください・・・
薔薇とブランマンジェ組み合わせ想像中・・・〜


・・・チーン！！！


「薔薇のブランマンジェ＝　間違いなく美味しい　＝　受講決定！」


そう。イルプルのブランマンジェは美味しい。
「柚子のブランマンジェ」のルセットが欲しくて、おせち料理の本も購入した私。
早速ぱらぱらとめくると、そのおせちの本の柚子のブランマンジェは、良くスーパーで売っている粉ゼラチン１袋で作るレシピで掲載されていた。
えっ？この粉ゼラチンをつかっているの？？？


疑問に思い弓田シェフに伺ったところ
「あ〜あれは普通の家庭で作れるようなレシピにしてあるから・・・」
とのお答えが。


そ・・・そんなぁ〜。（もちろん「おせち三十八品」もいい本ですが。）


でも大丈夫！
本来の（？）レシピは、先日発売されたばかりの
「Les Desserts」に掲載されている。


細かく計算はしていないけれど、多分ゼラチン以外の分量・作り方は変わらないと思う。
弓田シェフもそんなことをおっしゃっていたし。

そして何とこの本にはブラン・マンジェのレシピは「プレーン」「柚子」そして今回私が受講した「ローズのブランマンジェ」の三種類とも掲載されているのだ！

本はちょっと“おっ”と躊躇してしまうお値段だけれど、何とも・・・
・・・お得な。（→販売当日に購入した人）


さて、受講した薔薇のブラン・マンジェ。
薔薇の香り（セバロムのコンパウンド・ローズを使用）が生きるように、プレーンのブランマンジェよりビターアーモンドエッセンスを減らし、調整されていた。

ブランマンジェ本来のアーモンドの香りと味わいがしっかりと広がり、
合わせるように薔薇の上品な香りもふわり。
どちらが突出しているわけでもない、この絶妙なバランスが、さすが。
食感もまた絶妙な、硬すぎず柔らかすぎずのふるふる感となめらかさ！
薔薇の香りが上品且つ華やかでいて、
しっかりとしたアーモンドの味わい、コクもある高貴なブランマンジェ。
ん〜美味しい・・・。


こうしてこのブランマンジェにすっかり満足してしまった私だったけれど、
その後、講習のもう一品「グラニテ・オ・フランボワーズ」にさらなる衝撃を受けることに。


ごめんなさい。
私“たかがグラニテでしょ。薔薇のブランマンジェが簡単だからそのおまけでしょ”と甘く見ていた。

ところがこれがもう、美味しくて。
フランボワーズの香りがとてもとても豊か。それでいて爽やか。
この爽やかさはほんの少量入れたコンパウンド･オレンジによるものだろうか？
う〜ん。すごい・・・。


期待していなかっただけに、ということもあると思う。
でも、周りの方々もその美味しさにうなっていた。
シンプルなだけに“素材の味がものすごく重要！”ということが良くわかるグラニテで、本当に美味しかった。


この「グラニテ･オ･フランボワーズ」のレシピは、残念なことに本には掲載されていない。
でも「グラニテ・オ・シャンパーニュ」と「グラニテ・オ・シトゥロン」のレシピは載っているので、気になった方はそちらを是非。


※ちなみに講習時は、デロンギのアイスクリームマシンを使いました！

デフェール、安食雄二シェフに教えて頂いた
「Y ROLL AJIKI」


配合を生み出すまで、試作に試作を重ねた期間なんと２か月、
そして試食で２キロも太った！というこのとってもスペシャルなロールケーキは
デフェールで数週間前から販売を開始したそう。

過去、曜日ごとに種類を変えて販売していた人気のロールケーキを全てやめて（黒糖ロールとか、結構好きだったんだけどな〜）今ではこの“Yロール”一本なのだというから、
そのスペシャルっぷりは容易に想像していただけると思う。


キメの細かな細かな生地は
牛乳やサラダ油をたっぷりと使い、まるでシフォン生地。

そのあまりのきめの細かさに表面から水分が逃げ出すことが出来ず、
オーブンの中で表面がぷっくりと膨らむほど。
膨らみを“ぷしっ”と竹串で刺し、空気の逃げ道を作ってあげながら
美味しくなぁれと丁寧に焼きあげる。


焼きたてはふんわりとしつつも、むっちりと弾力がある。
半日後にはしっとりとなじみ落ち着いて来て、
翌日にはさらにしっとり。
焼きたてのふんわり、なじんできたしっとり、二度美味しいロールケーキ。
私の好みは少し経ってなじんできた頃。


卵の香りいっぱいのきめ細かな生地に巻き込んだのは
たっぷりの美味しい生クリームと、
しっかりと炊き上げたクレームパティシエール。


講習で使ったバニラと生クリームはデフェールで販売しているロールとは違うものだったけれど
それでも十二分に美味しかった。


参考までにデフェールでこのロールケーキに使用している材料はこちら。

粉「宝笠ゴールド」

「タヒチ産のバニラビーンズ」
パティシエールにたっぷりと。

「ジャージー乳の生クリーム」
最近パティスリーで良くみかけるこの生クリーム。一般は手に入らないのでデフェールと全く同じものは作れないけれど、それでも美味しい。
ちなみに講習では「38％」と「42％」を1：1で混ぜ「40％」にした生クリームを巻き込みました。


巻いた後、どうしても表面の美しい皮がロール紙やセロファンにくっついて、ぴろーんとはがれてしまうのが残念。
かと言って、乾かしすぎると生地が割れる。難しいです。
何かいい方法ってあるのかな？


「Y ROLL AJIKI」。

次回はデフェールの本物「YロールAJIKI」
“ジャージー乳生クリーム入り”を食べてみたいです！！

数年振りの「はん亭」の串揚げ。
明治42年に建てられ関東大震災にも耐えた、文化財にも指定されている何とも趣のある家屋。


前菜は、自家製の生ハムと、鯵のマリネ。
胡瓜、大根、人参の野菜スティックと甘いキャベツを味噌につけバリバリと食べながら串揚げを待つ。


谷中生姜
蚕豆
海老の大葉巻き
帆立
蓮の肉詰め
稚鮎
蛍烏賊
生麩・蓬味噌
アスパラ
沢蟹
マッシュルームのクリームチーズ詰め
合鴨

シンプルな串揚げは勿論美味しいけれど、
何よりこの雰囲気を楽しみたい「はん亭」。

神田にもお店はあり、先日新丸ビルにもオープンされたようですが、
行くならやっぱり根津の本店。


はん亭＠根津
東京都文京区根津2-12-15
TEL03-3828-1440
http://www.hantei.co.jp/

お友達のすずらんさんからバトンを頂きました！

すずらんさんのブログを読みながら
“難しい質問だなぁ〜。頑張れすずらん！”
と思っていたら、最後に自分の名前が出てきてびっくり。


答えられそうな質問だけ中から勝手に抜いちゃいました。
適当でごめん。


＜質問＞
Q　好きな動物は？

全て！！！

実は「動物園」というものに全く興味がなかった私。
“動物園デート”も、過去一度きり。

でもアフリカでしなやかな筋肉の美しい動物達をみて以来、すっかり自然の動物の大ファンに！
どの動物も本当に美しい！！！

ちなみに、身近なところでは猫より犬。
猫も可愛いのだけど、アレルギーがひどくて。
顔が二倍に腫れあがり。
その後、喘息で倒れます。

実際、知らずに遊びに行った友人宅で
歩けなくなり　→　呼吸困難に陥る　→　そのまま病院に運ばれ　→　喘息の注射を打たれた（注射大嫌い）。

苦しくて、もがいても苦しくて、
本当に死ぬかと思った。（遠い目）



Q　好きなお菓子は？

何でも。
今は和菓子より洋菓子を食べる機会が多いけど、和菓子も好き。
駄菓子も好き。笑



Q　好きな料理は？

お鮨、てんぷら、河豚、日本料理、中国料理、フレンチ、イタリアン、ベトナム、ネパール、チュニジアやモロッコ・・・

私、好き嫌いが全くないのです。苦手な食材がない。
何でも好き。どのジャンルも美味しい。どこの国に行っても美味しく食べる。
ゴキ○リとかでなければ。

最近特にはまっているのは、お鮨と天麩羅、日本料理。
ちなみに昨日は楽亭（天麩羅）。

天麩羅は、現在「楽亭」と「美かさ」がお気に入り。

「楽亭」は天つゆで食べる才巻が最高に美味しい！
もう絶対、塩じゃなくて天つゆ。海老の甘みがぐーんと増す。
お刺身と山葵も絶品。お刺身は絶対頼みたい。
あのぴっとした空気も好き。
トータルのバランスが優れている、いいお店。

「美かさ」はやっぱり魚がダントツで美味しい！
烏賊もきすも過去NO1の美味しさだったし、
それから目の前で目打ちをして開く、穴子！！！
実は抹茶塩と天つゆはそれほど好みではなかったんだけど、
レモンではなく、すだちというところも私好み。
そしてそのお値段！！
素晴らしいです。


Q　好きな缶ジュースは？

しばらく飲んでいないのでわからないな〜。
昔って何飲んでたっけ？
ファンタやネクター、
あ、そうそう！メローイエロー？？？

メローイエローって黄色い缶の時代の印象が強い。
しかもカタカナで「メローイエロー」って書いてあるやつ。
ところで結局、何味だったの？



Q　好きなインスタント食品は？

うーーーーーーーーん・・・何があったっけ？



Q　好きな寿司ネタは？

全て。

「どのネタが」というよりも、
「その時に美味しいネタが」、好き。

ちなみに現在お気に入りのお鮨屋は「はしぐち」と「福元」。
行きたいお鮨屋は、さいとう、与兵衛、水谷、ととや、くわ野。
当日思い立っても、なかなか予約が取れない。



Q　好きなパンは？

ハード系のパンが好きかな。あと、ベーグルも！
あ、でもやっぱり、むっちり厚切り食パンも、デニッシュも、具沢山なお惣菜系も・・・

結局、美味しければ何でも好き。笑


Q　好きなドンブリは？

天丼！！
って、天麩羅がマイブームなだけ。笑


Q　好きなお酒は？

ワイン、日本酒、紹興酒、ウイスキー・・・色々と。

多分、一番飲んでいるのはワイン。
でも、時により好きなお酒も変わる。
その時の食べ物、雰囲気等に合うものが一番好き。


Q　好きなＴＶ番組は？

ほとんど観ない中、結構つけているのは“３チャンネル”。
料理や語学や宇宙や（笑）、流して観ていても飽きない。
さっきは「漁港の描き方」でした。笑


Q　好きな花は？

色鮮やかな、大きな花。

それから、コスモス。
これはコスモス好きな恭子さんの影響を多大に受けている。
やっぱり子供って母親が絶対なのかなと思うのが
この“わたし、コスモスが好きなんだ〜”と言う瞬間。


Q　好きな洋楽は？

レッチリ、ニルヴァーナ他もろもろ、JAZZ。
ちなみに最近は「ベイシュウ」にはまってる。


お勧めです。


Q　好きな芸能人は？

何故か昔から興味がない。


Q　好きな歴史上の人物？

藤原鎌足。

父方の遠い遠い祖先（勿論直系ではない）だったとの噂（ごく内輪）あり。
かなり嘘っぽいけど、これまた本物かわからない巻物状の家系図を見たこともあり。

ま、どちらにしても、悪い人じゃなくて良かった。



Q　好きな雑誌は？

インテリア系の雑誌。
あとは、ELLE A TABLEや料理王国、料理通信などを気になった時だけ、たまに。
ファッション雑誌は買わないな〜。



Q　好きなマンガは？

子供の頃、全く漫画を読まない子だった。
でも学生時代に漫画に関わるバイトをしたので、その頃流行っていた漫画（と言っても少年漫画）は結構読んだかな？

少女漫画は、
「バナナフィッシュ」「ガラスの仮面」位しかわからない・・・



Q　好きな映画は？

「ガッジョディーロ」（ルーマニア）


・・・・・。
えーと。

あれ？色々とあるはずなのに出てこない。健忘症か？？？

音楽と映像の美しい映画が特に好き。
映画には“癒し”を求めているのかも。



Q　好きなお店は？

食べ物系？？？
沢山ありすぎる！！！


Q　洋服や靴は？

気に入れば、何でも。



Q　好きな香水は？

使ってないのです。



Q　アウトドアスポーツは？

嫌い。



Q　インドアスポーツは？？

経験があるのは空手と剣道。
でも遠い昔の話。

やりたいのは、ベリーダンス。



Q　好きな装飾品・貴金属品は？？

これも気に入ればおもちゃだろうと、何だって。

最近よく身につけているのは、このカルティエの指輪。


憧れはハリーウィンストン。
・・・と、言ってみる。



Q　好きな季節は？

冬。
空気が澄んでいるのと、その星空。
気持ちがぴんっと張り詰めるあの感じが好き。


Q　落ち着く場所は？

場所というか、

砂漠の砂丘のてっぺんで砂の音と共に日の出を待っている時。
アフリカの広い広い空の下の大草原のまんなかで、青い香りに包まれている時。
ミャンマーのインレー湖で、風を切ってボートを飛ばしている時。
モンゴルのどこまでも続く緑の大地で、ピンク色に染まる空を眺めた時。
雲が割れ、眼下に浮きあがるマチュピチュを息をのんで見守った時。
チュニジアのじりじりと痛いほどの陽射しの中、誰もいないローマ遺跡でひとり寝っころがって目を閉じ、あついあつい空気を吸い込んだ時。
真っ白に流れる天の川をオアシスで見上げている時。

落ち着くというより、時間を忘れました。


生活の中では、
自宅で大音量でJAZZを聴いている時！（迷惑なのでやめましょう）



Q　旅行先は？

どの国も好き。
でも特に好きなのは、アフリカ。

行ったことがあるのは、

モンゴル
ミャンマー
ネパール
タイ
カンボジア
ベトナム
香港×３
韓国
インドネシア

フランス
イタリア

エジプト
ヨルダン
チュニジア
モロッコ

南ア
ケニア
ナミビア×２
ジンバブエ
ザンビア

ペルー

こんなものかな？忘れてる国があるかも。

今後行きたいのは、
ラオス、アフリカ（全般）、グアテマラ、パプアニューギニア。


Q　必ず名指しで6人に回して下さい。

だから友達少ないんだってば！



すずらんさん、こんなに質問減らしちゃった！
許して〜。

衝動買いをしてしまった。
抜けたようなこのブルーの色味に惹かれて。


素材は、リザード。
トカゲ物は初めて。



衝動買いと言えば。

来月“衝動買い＆食い倒れ”の旅を考えている。
短い期間だけれど、１年以上もご無沙汰していた海外旅行。

楽しみ。

美味しいショコラ ショをパリセヴェイユで。
沢山歩いた後だったので、冷たいものを。


するすると喉を落ちる冷たさに、一息。
ほのかなオレンジの香りが鼻をぬける。


自宅では「メゾン ド ショコラ」のショコラショが出番待ち。


頂いている時の
いつもよりもちょっとだけ贅沢に感じる
そんな時間が好き。

京味で、鱧と稚鮎を頂きました。


「まだこれからだから」とおっしゃっていた鱧だけど、
美味しかった〜。
頂いた鱧はこの時期にしてはなかなかのもの、と御主人。

絶品の鮭ハラス御飯は、当然のようにおかわり。

次回は秋、松茸の季節に伺えたらいいな〜。


それにしても。
修行をされている若い方々の、いきいきと楽しそうなこと！
彼らの「やる気」はもちろんのこと、
何より御主人のお人柄がそうさせるのでしょう。
ここで修行をしたら勉強になるだろうなぁ。
彼等の将来が楽しみです。

美味しい（絶品！）は勿論、
和やかな空気の中に溢れる若い方々の活気に、
とても気持ち良く時間を過ごさせて頂いた京味。


季節が変わるごとに伺いたい名店です。

京味＠新橋
東京都港区新橋3-3-5
TEL 03-3591-3344

筑紫楼でランチ。



週末遅めのランチ。
すっかり筑紫楼が定番化している。


筑紫楼（広尾店）＠恵比寿
東京都渋谷区広尾 1-1-39　恵比寿プライムスクウェアプラザ
TEL 03-6419-2946

渋谷。
急に天麩羅が食べたくなり、天松本店へ。














ごま油がしっかりと香る天麩羅。
最近美味しい天麩羅を食べているため、感動薄。
満たされない気持ちが残ってしまいました。

渋谷にも美味しい天麩羅屋があるといいのだけど。



天松本店＠渋谷
東京都渋谷区道玄坂1-6-1
TEL 03-3462-2815

オーブンミトンの小嶋先生とお友達と、「タブリエ」でDINNER。


タブリエはまるで絵本や物語に出てきそうなそんな印象の、
あったかで可愛い手作り感溢れるレストランでした。

そんな中、先生の柔らかな音色のオカリナ演奏。
優しい空気に包まれて、
何とも言えない、とてもいい時間を過ごすことが出来たのでした。

ありがとうございました。


タブリエ＠東小金井
東京都小金井市東町1丁目5番地
TEL　042-301-8451

お友達の一言。
「最近てんぷらが多いね！」


はい。
わたくし、近ごろ“天麩羅”にどっぷりとはまっております。


昔は、天麩羅の気分になることなんてほとんどなかったのに、
ここのところ“てんぷらが食べたい！”が、続いております。


というわけで、美味しい天麩羅を求めて宮崎台へ。
過去、良く足をのばしていた宮崎台。
その頃からとても気になっていたお店が「美かさ」。


行ってみて“う〜ん、これは！！”

もっと早く行っていれば良かった。
足を伸ばす価値あり！な一軒。


烏賊はむっちりと甘く、
閉じて揚げるキスはふっくら。
さくっ、ほっくりと香ばしく揚がった穴子なんて、もう絶品！！
レモンではなく、すだちというのも好みだし、
締めの天丼、天茶も好み。
抹茶塩はちょっと普通かな。

過去行った天麩羅屋の中で、
穴子に関してはダントツ抜き出ていた。
開いたものを閉じて揚げる「キス」もとても美味しかった！
この方が素材がストレートに伝わってくるんだなぁ。
中がほのかにレアな煽烏賊はむっちりと甘い。
牡蠣は振ってもらった塩が少し強すぎたけれど、でも美味しかった。
野菜はサツマイモが好みでした。

それから、締めの天丼！
過去頂いてきた締めの天丼の中で、一番好み。

頂いたのものは、
お通し（鰹、真子鰈他）
・空豆とゆり根
・海老頭×２
・海老×２
・アスパラ
・キス（開いたものをまた閉じて揚げている）
・椎茸と海老
・牡蠣（大根おろしをのせ、塩を振って）
・筍
・煽烏賊
・白魚（まとめ揚げ）
・さつまいも（さくっ、むっちりほっくり）
・穴子（目の前でピンピンはねる穴子）
・天丼
・天茶

追加で
・キス
・煽烏賊

冷酒を３合。
景虎、越乃白雪×２
冷酒は種類が変わってもグラスは変えてもらえませんでしたが、
通ではないのでさほど気にせず。笑


２人で22000円！
このお値段でこれだけ楽しめるなんて、とても嬉しい。

過去１年に行ったてんぷら屋の中で、
ベスト２・・・いや、もしかしたら１になるかも？
通いそうです！！


美かさ＠宮崎台
川崎市宮前区宮崎2-9-15
TEL 044-853-1819

「赤芳亭」でDINNER。


先付け「蝦夷鮑と独活、アスパラ」
青柚子とレモンの香りが爽やかな先付。
コリッとした鮑の歯ごたえも、絶妙。

お椀「厚揚とあぶらめ」
茗荷、そして木の芽の乗ったこの椀、蓋をあけると木の芽の香りがふんわりとたちのぼる。
美味しい厚揚げに思わず笑みがこぼれる一品。

お造り「鮪、めいた鰈、煽烏賊、海老」
さっと油通しした海老は梅肉で。
梅肉は煽烏賊にも良く合い、その甘みをひきたてた。

焼物「若狭のぐじ」。
頭と身のどちらがよろしいですか？と聞かれて、頭でお願いする。
大きく立派な頭は脂がのっていてとっても美味しい！
大根おろしには「のし梅ゼリー」があえてあり、こんなちょっとした一工夫が嬉しい。

八寸「鯛のちまき、美味しい空豆、魚（山椒）、茗荷、たいら貝、軽く炙られた干子」

炊き合わせ「若竹煮」
京都の筍は香り高くとても美味しい。
ワカメの火入りも丁度良く、美味。

「ふっこの生揚げ、牛肉と独活とアスパラの湯通し、トマト」

「鯛御飯」
むっちりとした甘い御飯がとても美味しい！

食後は
「桜の葉入りアイス」
「フルーツの盛合わせ」
ゴールデンキウイ、甘い西瓜、さくらんぼにウイスキーの柔らかなジュレをかけたもの。

締めは「わらびもち」と「お抹茶」で。


美味しかった〜。
また、丁寧な接客にお料理の美味しさだけでなく、いい時間を過ごすことが出来ました。

いいお店だなぁ。
とても気に入りました！

季節が変わる頃に、また是非伺わせて頂きたいです。


赤芳亭＠表参道、外苑前
東京都渋谷区神宮前3-1-14
TEL 03-5474-6889

ゴールデンウィーク中の小旅行。
「ゼルコバ」→「ブールブール」→「アポワン」。

この日の締めは三軒茶屋にある「パンケーキママ・カフェ Voi Voi（ヴォイ ヴォイ）」。
VOI VOIは、国産のバターミルクパンケーキと季節のスープが楽しめるカフェです。

初訪問なので一番シンプルなパンケーキを選択。
バターミルクパンケーキのスープセットは、パンケーキに「スープ」と「サラダ」がついています。

日替わりのスープは、今日はポテトスープ。
サラダにはマッシュポテトにバジルペーストを混ぜたようなものが入っていました。こんな食べ方もいいですね。


軽いふんわかパンケーキ。ぱくぱくと美味しく頂きました。

※「VOI VOI」のスープレシピが掲載されているブログはこちら・・・
http://megupugu.exblog.jp/

パンケーキママ・カフェ Voi Voi＠三軒茶屋
東京都世田谷区三軒茶屋1-35-15
TEL 03-3411-1214


帰宅後は、買って帰った「パン」と「ケーキ」に舌鼓。
それにプラスして、お友達に頂いた
「マルイチ＠代々木上原」のブルーベリーベーグル（食べかけでごめんなさい）


「カタネベーカリー＠代々木上原」のメレンゲ

これらもその日の夜に頂きました！！！（すごいでしょ。）
マルイチのベーグル、久しぶりだ〜
相変わらずの美味しさ。すごく嬉しかった！
私も近いうちに行かなくちゃ☆


もう、朝から晩まで「炭水化物」の１日。
良く食べました！笑

お友達とのお食事会を、数年ぶりの「竹爐山房」で。

頂いたのはアラカルトで

「ピータン、葱、生姜添え」
「グリーンアスパラのカニ肉アンかけ」
「鶏肉の唐揚げ、エビ味噌風味」
「大正海老　唐辛子」
「麻婆豆腐」
「ザーザイ、豚肉入りタン麺」
「岩手短角牛トモバラ肉入りあんかけ土鍋ごはん」

中でも特に気に入ったのは「麻婆豆腐」
奥深い味わいで美味しかった。
塩味のタン麺も優しくほっとするお味でするするとお腹の隙間に入って行きました。


そうそう、麻婆豆腐と言えば。
つい数日前にも麻婆豆腐食べたばかりでした。

「陳麻婆豆腐」


麻婆豆腐ってそれぞれ全く違った味わいで、でもどれもこだわりが感じられて、
食べ比べるのが楽しいですよね。


※竹爐山房　山本シェフのレシピはこちら
「五目チャーハン」
http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200704180100.html
「回鍋肉」
http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200705090201.html

竹爐山房＠吉祥寺
http://www.chikurosanbou.com/

ゼルコバ(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20070506.html)、
ブールブール(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20070507.html)のパンを抱えて
「ア ポワン」へ。


後になって気づいたのだけど“ブールブール”から“ア ポワン”って、バスで向かえばすぐだったのね。
知らずにブールブールから八王子駅まで歩き（5分程度）、
西八王子まで電車に乗り、
西八王子駅からアポワンまで（10分〜15分）歩いてしまった。

帰りにアポワンから八王子行きのバスに乗ってぼんやりとしていたら
さっき歩いたばかりのブールブールの道を通り
「！！！」
と気づいた次第。笑

次回からは「ブールブール　＝　バス　＝　アポワン」にしよう！！

さて“ア ポワン”では、持ち帰りに時間がかかるのであまり量を買えなかった。


崩れにくそうなものに限定。


マスクメロンのショートケーキは、すぐに移動してベンチに座ってぱくり。


うー美味しい・・・。
メロンのみずみずしさが体に染み渡る。
卵の優しい味わいと香り、生クリームのミルキーさ、全ての味わいがきちんと届いてくる。

「シゴーニュ」315円


アポワンのパティシエールものはやはり外せません。
まず、形の愛らしさに、にんまり。
たっぷりずっしりと詰まったパティシエールの重さに、にんまり。
その美味しさに、にんまり。
にんまりしっぱなしのシゴーニュ。笑

「ムラングカフェ」


美味しいメレンゲに、甘さ控えめのカフェのムース。

「アルザスのショコラフォンダン」3150円




ねっとりとものすごく濃厚で、でもしゅわっとしたスフレのような食感もあるこのケーキ。
甘さもしっかりで濃厚なのに食べれてしまうのは、その口当たりの軽さもあると思う。
しゅわわんとした感じはうまく言えないのだけど、この写真の下の方↓


きめの細かな気泡についている水分のようなもの（？）で何となく想像してもらえるかな？

別売の生クリームは、35％のクレームレジェール。

「クイニーアマン」367円


ん〜美味しい〜！！！
帰宅してまず一番に食べたのがこのクイニーアマン。我慢出来なくて。笑
見るからに美味しそうで、やっぱりとても美味しかった！！！

「クロタン ココ」525円


メレンゲものもはずせません！


あとは、5月5日の記事でも載せた「かぶと」を買って(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20070505.html)アポワンでのお買物は終了。


そういえば、クロタン ココの「携帯ストラップ」が売っていた。
び・・・微妙・・・。
ものすごく気になるものの、つける勇気がなく買えずに終了。笑


あれもこれも買いたかったのに、もう全然買い足りない！！！
ア ポワン、また近いうちに行けたらいいな〜。


ア ポワン＠西八王子
八王子市追分町23-15
TEL 0426-22-0333

ゼルコバのパン(http://degustation.blog11.fc2.com/blog-date-20070506.html)を大事に大事に抱え向かったのは、
八王子にある「Boule Beurre（ブール ブール）」。

ここは、あの「ニコラ＠守屋」出身の、草野氏のお店。
友人の話によると、草野さんは元デザイナー関係の仕事をしていたのだけど、ニコラのパンに惚れてパンの道に入ったのだとか！（と、確かこんな感じだったと思う。）

小さな可愛いお店に可愛く並ぶパン達の姿。
焼きたてのパンはその時間を目指して来たお客様で、あっという間に姿を消していく。

私も焼きたての時間に合わせ“買っては時間をつぶし”を繰り返した。
そんな焼きたてのパンが本日二度目「遅めのランチ」に。

どのパンも抱えると腕がほくほくする。
包みを開けなくても周りに広がる美味しい美味しい香り。

「ニコラ」の人気商品でもある、クランベリーと胡桃入りの「フリュイ」。


スティック状のその先をかじるとむっちりとした食感に、広がる粉の味わい。
“もうとっておこう・・・”と袋に入れるのだけど、
また我慢できずにごそごそと袋を開けてかじる、の繰り返し。

フロマージュ入りのフリュイも購入。


フロマージュがたっぷり詰まったまんまるフリュイは、ずっしり。
も〜美味しくないわけがないじゃない！！
あっという間に半分食べてしまった。

美味しいフリュイを食べながら30分後の焼き上がりを待って買ったのは
焼きたてデニッシュ「バレンシア」。


オレンジとバターの甘い甘い香り。


熱々のデニッシュにかぶりつけば、オレンジのみずみずしさがじゅわわん。
何よりその美しく花のように広がった薄い層がシャクシャクシャクっと砕けるその心地良い食感ったら！

その後またしばらくたち、今度は「ブリオッシュ」の焼きあがり。


オレンジピール入りのほわんほわんブリオッシュ。

そして最後は
お客様が次々と「まだ焼けない？」とのぞいては帰りのぞいては帰りを繰り返していた、大人気の「あんCOCO」の焼きあがりを購入！


この「あんCOCO」、ココナッツのまるく柔らかな香りが餡に良くあっていて美味しかった。


全部美味しかったけれど、
特にお気に入りは、やっぱりフリュイの二種類！！
大人気のあんCOCOも美味しかったな〜。

次回はリスティックとブランを買いたい！


お店にはこんな可愛い置物も。



ブール ブール＠八王子
八王子市八日町10-19みずき通り商店街
TEL 042-626-8806
http://ameblo.jp/boule-beurre/

早起きをした。

ガタガタガタ・・・
リュックを抱えたちびっこやパパママと共に満員電車に揺られる。
流れる景色は徐々にキラキラとした緑の姿に変わっていく。

目的地は、ゼルコバ。


昭島駅でホームに降りる。
足をパタパタさせていたちびっこは、水筒の麦茶を美味しそうに飲みながら電車に揺られ遠ざかって行った。

改札に向かいながら、ワクワクする。
もうすぐゼルコバのパン達に会える！！



「ここ。」
地図を見せると、タクシーのおじちゃんは、すぐに場所を理解してくれた。

「良くその場所までお客さんを乗せてくんだけどさ〜」
「へぇ〜人気あるもんね〜！」
「・・・一体そこには何があるんだい？」

“皆遠くから来ているようだし、ここは何なんだろうといつもフシギだったんだよ”

えっ、おじちゃん知らないの！？


すっごく美味しいパン屋さんなんだよ！おじちゃんも是非行ってみて！！
へ〜パン屋さんかぁ。

そんな会話を残し、おじちゃんと別れて、ゼルコバへ。


中に入り、「よう。」と、まず一番に迎え入れてくれたのは、

この子。


この子のいる建物の左には、緑いっぱいのアーチ。


アーチをくぐり進んだその先には、こんな可愛い建物があらわれる。


ゼルコバ。


美味しい香りに包まれて、あれもこれもと選んだパン達。
そんなたくさんのパンを抱えて、眩しくて目がちかちかするほどの光と緑の中でちょっと早めのランチ。
陽射しは強くじりじりと肌が痛いほど。
ああでもとても気持ちがいい。

野菜のサンドイッチは終わってしまっていて残念だったけれど、
土日限定の野菜のカンパーニュを食べることが出来た。


大きな口を開けがぶりとかぶりつけば、
「蕪」「蕪の葉」「ルッコラの花」。
なんともみずみずしい野菜達のそのほのかな苦味、ベリーの甘酸っぱさ、胡桃の香ばしさと食感と共に、むんっとした粉とライ麦の味わい、広がる香り。

ざっくりとした食感、ほのかに甘い蜂蜜のスコーン。


これには自家製のブルーベリージャムがついてくる。


このジャムがまた美味。

それからこんなものも。
胚芽パンのクリームチーズサンド。


ぱかっと開けば散りばめられたカランツに思わず笑みが漏れる。


クリームチーズは優しく甘みがついていて、カランツの酸味がアクセントになっていてこれまた美味しい！！

アップルジュースもパンと共にあっという間にちゅるるると空になった。


あれもこれもと沢山買いこんで帰宅。

中でも特にお気に入りだったのはこのふたつ。
全粒粉と胡桃入り、むっちりもっちりとした「バナナのパン」


「ほうれん草のマフィン（チーズ入り）」


あとは、野菜のカンパーニュ、胚芽パンのクリームチーズサンドもとても好き！

持ち帰り用にも野菜のカンパーニュを購入。
他に買ったものは、
摘み立てのローズマリーとチーズを乗せたグリッシーニ。


ココアと胡桃のパンも。


その日のうちにほとんどのパンをぱくぱくと食べてしまった。

こんなランチが常に出来ちゃうなんて、
御近所の方が本当に羨ましい。


帰り、小さくなるまで見送ってくれたのも、
この子。



また来るよ！
野菜のカレーパンを食べに、夏にね！！


ゼルコバ
東京都立川市西砂町5-6-2
TEL 042-531-2392

今日は、こどもの日。


街中で風を含んだ鯉のぼりがゆらめく“こどもの日”。
そして私の手元には、兜。

そう。兜。

こんな可愛い兜が私の手の中に！！


シールのマークでピンとくる方も多いとは思いますが、
これは「ア ポワン＠西八王子」で購入した、兜。
お店では、ケイクショコラフォンダンの上にちょこんと乗せて、
こどもの日のケーキにしていました。

中はどんな風になっているかというと、
・・・・・ぱかっ。


空洞の中には、柿の種が３粒。
なるほど。ア ポワンならではの兜です。笑


ちなみに。
ミルキーなショコラとこの柿の種の相性は抜群！なのでした。


アポワン＠西八王子
八王子市追分町23-15
TEL 0426-22-0333

予約が取れないことで有名な、飄香。
キャンセルが出たとのことで、その隙間にするりと入ることが出来た。何てラッキーな。
場所は、代々木上原駅から1分程。大通り沿いの地下です。


頂いたのは、6500円のコース。


「前菜（6種）」


・春筍と金華ハム
・クラゲと花ニラ黒酢和え
・五香粉風味の鴨
・干梅とクワイのシロップ煮
・豚耳四川風
・白身魚

「アオリイカと黄ニラの強火炒め」


「鱶鰭と蛙のコラーゲン煮込み」


「牛バラとチャチュキノコの土鍋煮込み」


※コリコリとしたチャチュキノコ（名前が可愛い！）とトロリとした甘い玉葱。
“茶木”と書いて“チャチュ”と読むらしい。

「蛤と肉団子　貝柱スープ」


「サツマイモの春雨と蟹爪のピリ辛煮」


「ニンニクの芽のピクルスと挽肉の一口御飯」


デザートは3種類から選ぶことが出来ました。
私「ココナッツゼリーと緑豆、ゆり根のおしるこ」


友人「杏仁豆腐」


「凍頂烏龍茶」

とても美味しく、楽しい時間を過ごすことが出来ました。
気に入ったので、また近々伺いたいです！

飄香＠代々木上原
東京都渋谷区上原1-29-5 BIT代々木上原001
TEL 03-3468-3486

ここ数日（ゴールデンウィーク前半）に食べたもの。

＜食事＞
支那麺はしご（有楽町）DINNER
タブリエ（東小金井・武蔵小金井）DINNER
てんぷら天松本店（渋谷）LUNCH
鳥よし（中目黒）DINNER
オレキス（白金）DINNER
スーツァンレストラン陳（渋谷）LUNCH
飄香（代々木上原）DINNER

＜その他＞
文明堂パーラー（銀座）
オーブンミトン（武蔵小金井）
シニフィアンシニフィエ
オリジンーヌカカオ
ピエールエルメ
LA MAISON DU CHOCOLAT（表参道）


※記事はさかのぼって更新する予定です。


後半もお友達と食べ歩き予定あり。
楽しみ☆