イノでDINNER。


「温泉卵、黒トリュフのソース」


濃厚な黒トリュフのソースで頂く温泉卵。
すくいあげれば、厚くかかったソースの中から温泉卵がとろり。


その誰もが好きであろう“定番”の組み合わせは、
「だからこそ定番なのだ」と思えるきちんとした美味しさ。


「手長海老とほたてのサラダ仕立て」


説明で、「オマール海老」がサラダ仕立てと伺った気がしたので、手長海老を選んだ私。
だけれども手長海老こそがサラダ仕立てでした。
ほのかに温かな手長海老。
ドレッシングの味が濃く、最後は“頑張って食べ切る”感。
オマールにすれば良かった、そう思った一皿。


「フォアグラのフラン」


フォアグラはフラン、ソテー、キャベツ包み、テリーヌから選択が可能。
いつもなら間違いなくテリーヌを選択するのに
この日は何故か軽いものが頂きたく、フランを選択。
次回はテリーヌでお願いしよう。

そういえばフォアグラのフランは「マノワール・ディノ」でも頂いたのでした。
滑らかでさらりと軽く、優しいお味。


「舌平目　アルベール風」

スペシャリテ。
細かなパン粉をつけて表面を軽くさっくりと仕上げた舌平目。その身はふんわり。
ソースは肉と魚をベースにとったそのうまみを十分に感じられるもので、
バターをしっかりと使用した、重厚感のある味わい。
とても美味しい。


「仔羊のパイ包み　マリアカラス」

そしてメインは絶対にこちら。はずせません。
イノのスペシャリテ、仔羊のパイ包み焼き。中央にはフォアグラの姿。
間違いのない美味しさ。

次回訪れてもマリアカラスを頼みます。
というか“頂きにまた伺います”、かな。


「チーズ」

癖の強いものが好みとお伝えして、持ってきてもらったもの。
ロックフォール、サン・ガメ、あとなんだったかな。


「ココナッツのブランマンジェ」

これは美味しいと思うことが出来なかった。
ブランマンジェでそう思ったのって初めてかも。


「ワゴンデザート」

クレームキャラメルとイチジクとカシスのタルトを。


食後には、ハーブティを頂きました。



ワインは
・グラスシャンパン
・シャンベルタン クロ ド ベーズ（ポール レイツ）1995




美味しかったです。



シェ イノ＠京橋
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